Výživa po záchvate akútnej pankreatitídy

Každý z nás očakáva úctu k sebe samému. Porušovanie práv a slobôd neraz viedlo k povstaniu, vzbure, ba dokonca revolúcii, po ktorej nasledovalo obdobie obnovy spoločnosti. Fyzické zdravie človeka si nevyžaduje menšiu úctu. Exacerbácia pankreatitídy je teda v skutočnosti otvorenou vzburou proti nesprávnemu prístupu k výžive a životnému štýlu. Po stabilizácii situácie nasleduje dlhé obdobie zotavenia. Diéta po záchvate pankreatitídy vám pomôže rýchlejšie prejsť do remisie.

Príčiny akútneho zápalu pankreasu

Hlavné príčiny akútnej pankreatitídy, rovnako ako mnoho ďalších patológií gastrointestinálneho traktu, spočívajú v nesprávnej výžive. Patria sem prebytočné sacharidy a tuky a konzumácia alkoholu. Napriek tomu, že pacienti môžu ochorieť na akútnu a chronickú pankreatitídu z iných dôvodov (trauma, otrava, infekcia, vrodená predispozícia), bude mať strava významný vplyv na priebeh ochorenia a rýchlosť zotavenia..

Nezdravé jedlá dráždia sliznicu žalúdka a čriev a vytvárajú kŕč hladkého svalstva zodpovedný za uvoľňovanie pankreatických enzýmov do dvanástnika. Enzýmy sa zadržiavajú v pankrease a začínajú ho tráviť, čo vedie k silnej bolesti a zhoršeniu choroby..

Ak sa akútne ochorenie pankreasu opakuje často, bude nasledovať ďalší stupeň - chronická pankreatitída. Toto je zdĺhavé ochorenie, keď si budete musieť celý život strážiť svoje zdravie a výživu..

Účel stravy pre akútnu pankreatitídu

Jesť po záchvate pankreatitídy má uľahčiť prácu pankreasu. Preto sa vyberajú najľahšie produkty, ktoré na svoje trávenie nevyžadujú veľké množstvo enzýmov..

Konzistencia jedla by mala byť primeraná aj účelu. Polievka z pyré, varená kaša je najlepšia voľba. Samozrejme, ako sa stav zlepšuje, pankreas môže dostávať zložitejšie úlohy, ale každá inovácia si vyžaduje zmysluplný prístup a konzultáciu s odborníkom..

Čo môžete jesť pri záchvate pankreatitídy

Ihneď po období exacerbácie sa pacientovi prejaví hlad. Po niekoľkých dňoch sa zavádzajú diétne jedlá, ktoré sú v tomto období najvhodnejšie pre zdravotný stav..

Diéta v prvých dňoch

Diéta prvé tri dni spočíva v pití vody. Pôst je nevyhnutný na odbremenenie chorého orgánu od záťaže. Po nadmernej práci je to absolútne zaslúžený odpočinok.

Počas tohto obdobia sa intravenózne podávajú všetky ďalšie prvky potrebné na udržanie života..

Cesta z hladu

Po období lekárskeho pôstu, veľmi opatrne a postupne, aby nedošlo k zhoršeniu stavu, je pacient kŕmený tekutou zeleninovou pyré z jednej alebo troch druhov zeleniny (zemiaky, mrkva, cuketa). Je dovolené jesť kašu z ovsených vločiek alebo pohánky, ale musí byť roztlačená bez oleja a cukru. Môžete piť kompót zo sušeného ovocia.

Postupne sa strava doplňuje nízkotučnými fermentovanými mliečnymi výrobkami, ako sú kefír, tvaroh a pokrmy z neho vyrobené. Po týždni a pol je dovolené pridať do jedálnička malé množstvo varenej alebo dusenej ryby, kuracieho mäsa.

Musíte piť jedlo 4-5 krát denne bez pitia. Najlepšie je piť vodu medzi jedlami..

Počas tejto doby je dôležité, aby bolo jedlo čo najviac nasekané a teplé. Tento prístup pomáha pankreasu rýchlejšie sa zotaviť..

Čo môžete jesť po pankreatitíde

Lekári urobili všetko pre to, aby zachránili život pacienta, bola prísne dodržaná predpísaná strava, pacient sa stal oveľa lepším a bol prepustený domov. Čo je tam teraz? Návrat k predchádzajúcej strave znamená vystaviť sa opäť všetkému, čo ste práve zažili..

Po pankreatitíde existuje špeciálna strava, ktorá ponúka základné pravidlá varenia a zoznam zdravých a nezdravých potravín - tabuľka číslo 5.

Pravidlá varenia a stravovania

Po záchvate akútnej pankreatitídy je tu príležitosť osvojiť si nové aspekty kulinárskych schopností, pretože potreba vzdať sa zvyčajnej stravy bude akýmsi stresom. Je však celkom možné sa s tým vyrovnať..

Nasledujúce pokyny pre varenie vám povedia, ktorým smerom sa treba vydať:

všetky jedlá sú varené, pečené alebo dusené,
alkohol a vyprážané jedlá sú absolútne vylúčené,
jedlá sa musia podávať teplé - nie je povolené žiadne teplé ani studené jedlo ani nápoje,
spočiatku by sa mali konzumovať iba nasekané jedlá,
v priebehu času si musíte vypestovať návyk na dobré žuvanie jedla,
musíte jesť frakčne, päťkrát denne,
jedlo by malo byť pravidelné a zároveň,
medzi jedlami sa odporúča nie občerstviť, ale piť vodu,
musíte sa naučiť, ako variť s veľkým množstvom bielkovín v porovnaní s minulosťou,
znížiť množstvo spotrebovaných tukov, sacharidov,
korenené, slané jedlá, marinády sú zakázané,
vyhýbajte sa potravinám obsahujúcim farbivá, arómy, konzervačné látky,
odporúča sa neprejedať sa,
musíte jesť v malých dávkach po 250 g naraz,
chlieb sa môže jesť nie čerstvý, ale na sušenom.

Zdravé jedlá

Čo teda môžete jesť po akútnom zápale pankreasu? Tu sú odporúčané potraviny:

chudá ryba,
chudé mäso,
nízkotučné mliečne výrobky,
olivový olej,
všetky druhy obilnín,
zeleninu,
iné ovocie ako kyslé,
bylinkové čaje.

Na jedno jedlo môžete zjesť malý kúsok chleba, ale je lepšie, že to bol krutón. Omeleta je v tomto čase zaparená. Kaša by mala byť dobre uvarená, varená vo vode alebo s pridaním malého množstva mlieka. Zelenina je dusená alebo sa podáva ako zeleninové pyré.

Zakázané jedlo

Útok pankreatitídy predstavuje pre niektoré potraviny tabu:

mastné a údené ryby,
mäso s filmami a žilami,
klobásy, mäsové paštéty,
mäsové, rybie, hubové bujóny,
huby v akejkoľvek podobe,
mastné kyslé mlieko,
tvrdé syry,
konzervy,
kapusta,
všetky rastliny z rodu reďkovky,
strukoviny,
drobivá kaša,
čerstvý chlieb,
bohaté výrobky z múky,
čokoláda,
zmrzlina.

Po ukončení akútnej pankreatitídy musíte tiež obmedziť:

čerstvá zelenina, ovocie,
mlieko, vajcia,
biely chlieb,
cestoviny,
rastlinné a živočíšne tuky,
sladkosti.

Čo robiť a čo nerobiť

V strave po pankreatitíde existujú také zdravé nápoje:

kompót zo sušeného ovocia,
ovocná šťava alebo želé z ovocnej šťavy bez cukru,
ovocné a bobuľové šťavy z nekyslých produktov,
nízkotučný kefír, fermentované pečené mlieko.

Pitie alkoholických nápojov, kávy, kakaa, silného čaju, sladkej sódy nie je zdravé pre zdravie a je prísne zakázané.

Ukážka ponuky

Čo môžete jesť po záchvate pankreatitídy? Najlepšie je naplánovať si jedálniček každý deň minimálne tri dni vopred. Môžete si teda pripraviť jedlo vopred a spestriť stravu. Tu je ukážka ponuky na jeden deň:

Prvé raňajky: parná omeleta, mliečna ryžová kaša, krajec chleba, čaj.
Snack: ovocný šalát.
Obed: zeleninová polievka s pohánkou, rybie fašírky, cestoviny, krajec chleba.
Popoludňajšie občerstvenie: banán.
Večera: zemiaková kaša, kuracie rezne, zeleninový šalát.

Komplikácie pankreatitídy - výsledok nedodržiavania diéty

Existuje veľa komplikácií pankreatitídy: od žltačky, vredov, krvácania a končiacich sa abscesmi, otravy krvi, cukrovky 1. typu a rakoviny pankreasu. Všetci hovoria o neschopnosti tela vyrovnať sa s deštruktívnym vplyvom patologických faktorov. Osoba, ktorá nedodržiava svoje stravovacie návyky, oslabuje nielen imunitný systém, ale aj telo ako celok.

Diéta je hlavnou súčasťou liečby chorôb pankreasu. Správny prístup k výžive hrá dôležitejšiu úlohu ako lieková terapia. Pri vývoji nových kulinárskych priestorov preto musíte byť trpezliví. V šikovných rukách nie je jedlo bez chuti, dobre, chute bude treba vychovať.

Diéta pri pankreatitíde: menu na každý deň

Diéta s pankreatitídou má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Problémy, ktoré vznikajú z ochorenia pankreasu, sú vyjadrené akútnymi bolestivými pocitmi v tele. Tieto príznaky zasahujú do vášho normálneho života. Poďme zistiť, ako napraviť situáciu, čo je možné pridať do stravy a čo by sa malo zlikvidovať pri pankreatitíde.

Foto: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. a ďalšie Chronická pankreatitída a jej komplikácie. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 s..

Výživa pre pankreatitídu: zásady a odporúčania

Pankreatitída je zápal pankreasu. Nie všetci čelia tejto chorobe. Vyskytuje sa pri dlhodobej konzumácii škodlivých potravín, poškodení brušnej oblasti, intoxikácii a problémoch s fungovaním pečene. Ako píšu autori smerodajného vydania British Medical Journal Joe Hines a Stephen J. Pandol, choroba sa zvyčajne vyvíja pomaly v dôsledku pravidelného príjmu mastných a vyprážaných, najmä rýchlych jedál, do žalúdka. Nemenej hmatateľné škody na tele nespôsobujú škodlivé závislosti.

Ako môže bežný človek zistiť, že má pankreatitídu? Príznaky zvyčajne nie sú povzbudivé. Pacienti si spravidla všimnú:

nevoľnosť;
ostrá bolesť brucha;
hnačka;
strata váhy.

Okrem toho sa nepohodlie môže rozšíriť na celé telo. V tejto situácii je dosť ťažké presne pochopiť, kde sa bolesť nachádza. Pri prvých príznakoch pankreatitídy okamžite vyhľadajte lekára. Môžete sa tak chrániť a zabrániť rozvoju choroby v chronickom štádiu..

Ďalšie informácie o stravovacej výžive a odporúčaniach na diagnostikovanie pankreatitídy nájdete na vedecký článok Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. z ruskej štátnej rozpočtovej inštitúcie Kubánskeho lekárskeho ústavu.

V každodennej praxi sa pacienti často obracajú na mňa a mojich kolegov so žiadosťou o pomoc pri pankreatitíde. Vedecké výskumy a analýzy poukazujú na poruchy, ktoré sa vyskytujú v tele pacienta. Pri svojej práci používajú tieto informácie lekári pri príprave terapie a špeciálnej stravy..

Ak sa pankreas, strava na obnovenie, ktorú vyberie špecialista, zapálil najmenej raz, budete musieť celý život dodržiavať pokyny lekára uvedené v ponuke. Jesť zdravé jedlo umožňuje telu relaxovať a pomáha eliminovať existujúce ochorenia.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akútna pankreatitída. - M.: Medicína, 2009.

Lekárske odporúčania pre diétnu výživu, keď bolí pankreas:

Časté delené jedlá 5-6 krát denne.
Napäté alebo zmiešané jedlo, ktoré nedráždi sliznice.
Všetky jedlá sa konzumujú varené, pečené a tiež v pare.
Na stabilizáciu a posilnenie tela sa zvyšuje množstvo bielkovín vstupujúcich do tela. Lekári odporúčajú jesť chudé hydinové alebo králičie mäso, ryby ako šťuka alebo treska a mliečne výrobky.
Znížený príjem tukov a sacharidov. Odborníci na výživu majú povolené jesť pšeničnú, ovsenú a pohánkovú kašu, ako aj malé vermicelli.
Pitie veľkého množstva vyčistenej vody po celý deň. Lekári odporúčajú vypiť 2 litre vody denne.

Ak sa pankreatitída začne prejavovať, mala by liečba zahŕňať nielen PN, ale aj boj proti závislostiam.

Moji kolegovia z univerzity v Magdeburgu pochopili aj výživové úpravy pre ľudí s tráviacimi problémami vedecký článok.

Diéta pre chronickú pankreatitídu úplne zakazuje jesť bujóny a jedlá na ich základe. Aby ste zabránili tomu, aby pankreas spôsoboval bolesti v bruchu, musíte z ponuky odstrániť:

údené mäso;
vyprážané jedlá;
znížiť množstvo použitej soli;
obmedziť používanie sladkostí.

Lekárski odborníci odporúčajú odmietnuť brať kapustu, šťavel a reďkovku. Sladené nápoje, sóda a alkohol sú úplne vylúčené z jedálneho lístka u osôb trpiacich problémami s pankreasom.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde: menu

Po zozname obmedzení sa mnoho ľudí zaujíma o otázku: čo môže pacient jesť v tomto prípade? Diéta pre pankreatitídu tabuľka číslo 5 zahŕňa odmietnutie nesprávneho jedla, pretože je zamerané na stabilizáciu celého tela a odstránenie zápalových ložísk. Musíte pochopiť, že chronická pankreatitída je nevyliečiteľná, ale zbaviť sa jej prejavov je celkom možné.

Moje praktické skúsenosti potvrdzujú uvedené tvrdenie, ale život žiadneho z mojich pacientov sa tým neskončil. Dodržiavajú schválenú terapiu a žijú naplno. Je spoľahlivo známe, že špeciálna lekárska strava pomáha bojovať proti rôznym prejavom choroby a bol som svedkom jej účinnosti.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akútna pankreatitída. - M.: Medicína, 2009.

Nižšie je uvedené menu pre ľudí s diagnostikovanou pankreatitídou. Diéta sa vyvíja v dňoch v týždni, ktoré je možné bez akýchkoľvek zdravotných problémov vymeniť a doplniť zdravými potravinami podľa vašich predstáv..

Pondelok:

Na raňajky pripravte strúhanú zmes varených zemiakov a hovädzieho mäsa. Čierny alebo zelený čaj si pripravujeme ako nápoj bez pridania cukru.
Na občerstvenie si vezmite kurací kotlet varený v parnom kúpeli alebo v dvojitom kotli, granulovaný tvaroh a pečené jablko s korením. Pamätajte, že zoznam povolených korenín je malý. Je lepšie túto záležitosť vopred prekonzultovať s lekárom..
Na obed si pripravíme ľahkú rezancovú polievku a zapijeme ju čajovým nápojom..
Na druhé občerstvenie si dajte trochu tvarohu alebo jogurtu bez plnív a cukru. Pijeme neustále vodu.
Na večeru pečieme sekanú a ako dezert zjeme puding z tvarohu. Piť čaj.

Utorok:

Ráno zjeme pohánkovú kašu uvarenú na vode bez soli a cukru, vypijeme ovocný kompót.
Na druhé raňajky si vezmeme suflé z cukety a parný kotlet z hydiny. Je dovolené sušiť malý kúsok chleba. Umyjeme to slabým čajom.
Na obed jemná rezancová polievka, varené nakrájané mäso, zemiaková kaša a kompót.
Na popoludňajšie občerstvenie jeme pečené ovocie (jablko alebo hrušku), hrsť suchých sušienok a prírodný jogurt.
Večera bude pozostávať z ovsených vločiek, parných fašírok, krajca chleba a silného čaju.

Streda:

Na raňajky si pripravte mliečnu ryžovú kašu, vypite kompót.
Na občerstvenie si dajte tanier nízkokalorického tvarohu a pečenú alebo čerstvú mäkkú hrušku, zapite neperlivou vodou.
Na obed varíme mrkvovú polievku a uvaríme hovädzie mäso.
Počas občerstvenia zasýtite telo zeleninovým gulášom, niekoľkými kúskami tvrdého syra a čajovým nápojom.
Na večeru si pripravte zemiakovú kašu, urobte si sendvič so syrom, zapite čajom s mliekom.

Štvrtok:

Na naše prvé raňajky si pripravíme omeletu. Pri pankreatitíde sa odporúča používať iba bielkoviny. Pitie harmančekového čaju.
Druhýkrát raňajkujeme s tvarohom, surové alebo pečené, a pijeme teplý čierny čaj.
Na obed si pripravte ľahkú brokolicovú polievku, uvarte ryby, zjedzte polovicu banánu. Tentoraz by mal byť čaj nahradený čerstvým šípkovým odvarom.
Na občerstvenie si pripravíme dezert: v rúre pečieme hrušku alebo jablko s nasekanými orechmi.
Večer uvaríme ryby a mrkvu a pripravíme čaj.

Piatok:

Ráno si urobíme výživné mäsové guľky, ryžu bez korenia a omáčky, vypijeme minerálku.
Na poludnie zjeme tanier tvarohu a trochu vareného kuracieho alebo hovädzieho mäsa.
Na obed varíme krupicu na mlieku, fašírky (vždy dusené) a riad umyjeme aromatickým bobuľovitým želé.
Na občerstvenie si vezmite bobuľové želé alebo prírodný jogurt.
Večer uvarte ovsené vločky, dva parné rezne a vypite želé.

Sobota:

Ráno si pripravíme zemiakovú kašu a ryby, vezmeme si ako nápoj ovocný kompót. Môžete pridať čerstvý zelený šalát. Pamätajte, že paradajky sú najlepšie vylúčené z potravy..
Ako popoludňajšie občerstvenie použijeme puding z tvarohu, omeletu s množstvom bielkovín a zapijeme ju kompótom.
Dávame si obed so zeleninovou pyré, plátkom kuracích pŕs a chlebom, misku umyjeme čistenou vodou.
Poobede jeme pečené ovocie, pijeme čaj.
Na večeru si urobíme na vode pohánkovú kašu, zjeme jeden malý banán a vypijeme pohár kefíru.

Nedeľa:

Ráno si uvaríme tvarohový puding, pohánkovú kašu a slabý čaj.
Na prvé občerstvenie si dajte výživnú sekanú, vypite jogurt a šípkový nápoj.
Na obed si urobíme polievku z ovsených vločiek, parné kotlety z chudého mäsa, zemiakovú kašu. Umyjeme to minerálkou.
Na občerstvenie si dajte ovocné želé, kastról z tvarohu a vypite 200 ml kefíru.
Deň končíme tanierom jemných vermicelli, pečenými rybami, čajom.

Moji pacienti schvaľujú predloženú stravu. Osobne som sa dopracoval k predstavenému menu, aby telo dostávalo dostatočné množstvo vitamínov a užitočných mikroelementov. Odborná strava, ktorá pomáha predchádzať bolestiam a nepríjemným pocitom v bruchu.

Zdravá výživa pomáha zlepšovať procesy trávenia a navracia telo pacienta do pôvodného stavu, ktorý bol pred vznikom pankreatitídy.

Zmeňte ingrediencie vyššie uvedeného menu výberom produktov, ktoré sú pre vás najvhodnejšie. Je lepšie kontrolovať, čo sa do nášho žalúdka dostane každý deň, ako sa zapojiť do liečby a neskôr trpieť bolesťami.

Pozor! Materiál má iba informačný charakter. K liečbe opísanej v nej by ste sa nemali uchýliť bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom.

Zdroje:

Goetz T. a kol. Výživová podpora pri akútnej pankreatitíde // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-pacienti-s-akútnou-pankreatitídou.
Kucheryavyy Yu.A. Chronická pankreatitída z pohľadu terapeuta: od medzinárodných odporúčaní k praktickej zdravotnej starostlivosti // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
Novoselya N.V. a kol. Vlastnosti výživy a podpory výživy pri chronickej pankreatitíde // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
O Joe Hines, Stephen J Pandol. Liečba závažnej akútnej pankreatitídy // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Autor: Kandidátka lekárskych vied Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: Kandidát na lekárske vedy, profesor Ivan Georgievič Maksakov

Čo môžete jesť s pankreatitídou

Pankreatitída, ako každé ochorenie gastrointestinálneho traktu, vyžaduje prísne dodržiavanie stravy. Diéta závisí od formy pankreatitídy: akútnej alebo chronickej. V akútnej forme je možné zotavenie pankreasu. Pri chronickom - proces je už nezvratný, môžete len udržať stav tela, zvýšiť trvanie obdobia remisie.

Akútna forma môže prejsť do chronickej formy. Príčiny chronickej formy sú častejšie vývoj chorôb tretích strán (gastritída alebo cholecystitída), nezdravá strava, zneužívanie alkoholu.

Výživa pre akútnu pankreatitídu

Po objavení sa príznakov bude potrebné znížiť zaťaženie pankreasu. Jedlo pre pankreatitídu by malo byť obmedzené, je lepšie ísť na hladovku. Keď sa objaví silná bolesť, človek je hospitalizovaný. Ak pacient nevyhľadá lekársku pomoc, stav sa zhoršuje. Prvé dni pobytu v nemocnici by sa nemali jesť; telo sa udržuje intravenóznymi injekciami glukózy a iných živín. Zobrazuje sa hojný príjem tekutín. Pijú neperlivú minerálnu vodu, odvar zo šípkových bobúľ.

Ak je pankreatitída nízkej závažnosti, po 3 - 6 dňoch, podľa toho, ako sa cítite, je povolené tekuté jedlo, zemiaková kaša alebo kaša.

Aby sa zabránilo zhoršeniu stavu, kým sa ochorenie nestane chronickým, pri akútnej pankreatitíde sa prístup k výžive zmení odstránením niektorých jedál, ktoré aktivujú pankreas, z ponuky. Nezahŕňa sa: mastné, korenené, kyslé, nakladané. Zákaz sa vzťahuje na pečivo, kávu, kakao, alkohol, mlieko, vajcia, vybrané druhy mäsa.

Výživa pre chronickú pankreatitídu

Zdravá výživa sa považuje za primárnu liečbu chorôb. Odporúča sa jesť 6-krát denne so zameraním na zdravé jedlá, ktoré uľahčujú trávenie. Počet kalórií súvisí s energiou strávenou počas dňa.

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúča chudé mäso. Turecko, králik, hovädzie mäso, kuracie mäso budú vynikajúcim zdrojom živočíšnych bielkovín, vitamínov, železa a fosforu. Vajcia nie sú povolené v obvyklej forme, môžu sa používať ako súčasť riadu. Konzumácia chudej ryby je možná. Mlieko je zakázaný výrobok, je povolené ho používať ako súčasť obilnín. Fermentované mliečne výrobky sú na odporúčanom zozname. Syr je povolený v remisii.

Na varenie budete musieť variť jedlo alebo použiť dvojitý kotol. Nesmažte na pankreatitíde.

Medzi odporúčané potraviny patria obilniny, zelenina, nekyslé ovocie. Ako nápoje sa používa čaj, kompót, želé. Bola vyvinutá špecializovaná zmes s prídavkom základných vitamínov.

Ak chcete diverzifikovať zoznam výrobkov a zaviesť nové, je to povolené opatrne, počnúc malou veľkosťou lyžice alebo ekvivalentnou dávkou. Ak nie sú žiadne vedľajšie účinky, rovnomerne zvyšujte dávku. Ak sa objaví nevoľnosť, grganie alebo podozrivý príznak, je potrebné produkt okamžite zastaviť..

Čo jesť pri pankreatitíde

Pri zostavovaní jedálneho lístka by ste mali požiadať lekára o zoznam produktov povolených na konzumáciu a nemali by ste praktizovať samoliečbu, čo zhoršuje zložitú situáciu.

Je ťažké dodržiavať stravu, ktorá je dlhodobá alebo celoživotná. Aby nedošlo k zámene so zakázanými a povolenými výrobkami, je zostavená tabuľka.

Akú zeleninu môžete jesť

Aby zelenina menej zaťažovala tráviaci systém, je potrebné ju uvariť. Parenie a varenie sa považuje za ideálne. Výrobky na pankreatitídu sú dusené alebo pečené. Polievka pripravená zo zeleninového vývaru sa stáva dôležitou živinou pre pankreatitídu. A kašová polievka, rozomletá v mixéri, až kým nebude kaša, uľahčí prácu pankreasu.

Zelenina je vítaná. Najlepšie vyberiete: tekvica, červená repa, cuketa, karfiol a mrkva.

Počas obdobia remisie sa postupne pridáva biela kapusta a paradajky, ak sa neobjavia príznaky zhoršenia. Zelenina je varená, nejedáva sa surová.

Medzi zakázanú zeleninu patrí baklažán, reďkev, repa, cibuľa, cesnak.

Baklažán by sa nemal jesť kvôli možnému obsahu solanínu, ktorý sa počas dozrievania plodov zvyšuje. Nezrelá zelenina bude menej škodlivá.

Reďkovka, repa a reďkovka spôsobujú zhoršenie počas remisie chronickej pankreatitídy, dráždia tráviaci trakt.

S exacerbáciou je paprika zakázaná kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej a iných biologicky aktívnych látok. Vo fáze remisie sa zelenina nechá konzumovať.

Aké ovocie alebo bobule môžete jesť

Výber ovocia a bobúľ u pacientov s pankreatitídou je malý. Zoznam potravín povolených na konzumáciu obsahuje sladké jablká, najlepšie pečené, hrušky, banány. Počas remisie jedzte papáju, granátové jablko, melón (plátok denne), avokádo, slivku, tomel.

Bobule sú povolené mimo fázy zhoršenia. Patria sem čerešne, čučoriedky, hrozno. Peny alebo kompóty sa varia na základe jahôd, malín, ríbezlí, egrešov, čučoriedok a brusníc..

Plody sa vyberajú výlučne zrelé, odporúča sa piecť alebo pripraviť kompót. Čerstvé ovocie a bobule sú povolené v malom množstve, odporúča sa začať pomaly.

Šípkový odvar - užitočný pri pankreatitíde. Nápoj obsahuje dostatok vitamínu C, antioxidantov a ďalších užitočných látok, je tonizujúcim a regeneračným prostriedkom.

Aké mäsové výrobky môžete

Nie každý druh mäsa je prijateľný pre pankreatitídu kvôli zložitosti trávenia a obsahu látok stimulujúcich produkciu enzýmov, čo vedie k zvýšeniu zaťaženia žľazy. Vhodné na konzumáciu králikov, moriek, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Pri príprave na použitie je potrebné mäso očistiť od kostí, chrupaviek, tuku, kože a iných slabo absorbovaných prvkov. Zo surového mäsa sa pripravujú polievky, fašírky, parné rezne, suflé, rožky, pečené cestoviny, dusené alebo dusené mäso so zeleninou..

Bujóny, slanina, klobásy sú zakázané jedlá. Pri pankreatitíde nie je povolené bravčové, jahňacie a kačacie mäso. Bez ohľadu na to, ako veľmi chcete ochutnať voňavú kôrku ochutenú korením, vyprážaným bravčovým mäsom alebo kebabom, porušenie stravy môže mať fatálne následky..

Čo za rybu

Hlavným kritériom pri výbere produktov na pankreatitídu je percento tuku. Prekročenie 8% obsahu tuku hrozí nevoľnosťou, zvracaním, bolesťami a hnačkami.

Najmenej mastné ryby sú pollock, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá a ostriež riečny. Nasleduje platesa, šťuka a mník. Mierne vyšší obsah tuku majú morský vlk, sleď, makrela, merlúza.

Mierne mastné ryby (8% tuku) sa zavádzajú v štádiu remisie v malom množstve. Patria sem ružový losos, sumec, huňáčik severný, kapor, losos siaty, tuniak a pražma. Jeseter, makrela, halibut, saury, losos sa považujú za mimoriadne mastné odrody..

Zo zakázaných jedál sú uvedené konzervy, morské plody, sushi a údené mäso, jedlá s kaviárom, sušené ryby.

Odporúča sa dusená alebo varená ryba. Povolené na varenie parených rezňov, suflé, kastróla.

Mliečne výrobky, čo si vybrať

Fermentované mliečne výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, fermentované pečené mlieko, domáci jogurt - sú považované za nenahraditeľnú súčasť stravy v prípade choroby.

Čisté kravské mlieko sa nemôže piť, smie sa používať na varenie: kaša, omeleta, suflé, zemiaková kaša. Je prípustné pridávať do čaju.

Kozie mlieko s pankreatitídou obnovuje činnosť pankreasu, obsahuje veľa minerálov a makroživín. Pred použitím musíte prevrieť.

Malé množstvo masla povolené.

Jogurty je lepšie v obchode nekupovať. Pri predaji produktu výrobcovia inzerujú tento produkt ako prírodný a hrešia proti pravde. Ak kompozícia obsahuje zahusťovadlá, farbivá, konzervačné látky a ďalšie prísady, produkt sa neodporúča brať..

Pri pankreatitíde nemôžete jesť: zmrzlina, mastný tvaroh, kondenzované mlieko, tvrdé syry, potraviny s konzervačnými látkami a inými škodlivými prísadami.

Sú povolené všetky obilniny

Kaša sa konzumuje ako príloha alebo hlavné jedlo na raňajky. Pokrmy sú výživné a plnené základnými zdraviu prospešnými látkami.

Pri pankreatitíde je kaša užitočná, ale nie žiadna. Ryža, ovsené vločky, krupica a pohánková kaša nie sú nebezpečné. Medzi nebezpečné patrí kukurica, proso, strukoviny a jačmeň - z dôvodu ťažkostí s asimiláciou uvedených obilnín.

Je potrebné kašu striedať, nepoužívajte stále vybranú. Takže tráviaci systém si zvykne na rôzne jedlá, telo si asimiluje viac živín.

Ideálnym riešením pre pankreatitídu sú ovsené vločky, je povolené ich používať v dňoch exacerbácií. Opisujú sa zriedkavé prípady výnimiek z individuálnej neznášanlivosti, ale ovsené vločky si s ťažkosťami poradia, spomínaný nápoj odporúčajú všetci lekári bez výnimky. V prvých dňoch exacerbácie, keď nemôžete jesť, ale musíte udržiavať telo v nasýtení užitočnými látkami, príde na pomoc ovsená kašička..

Je možné sladkosti s pankreatitídou

Mnoho ľudí miluje sladkosti. Zvážte, ako uspokojiť túžby s boľavým žalúdkom.

V dňoch rozširovania stravy je povolené pridávať do menu sladkosti, je lepšie pripraviť lahodné pokrmy vlastnými rukami. Pacient teda pozná recept na sladké, je si vedomý absencie konzervačných látok, farbív a iných umelých prísad. Pri výrobe nezabúdajte, že pri pankreatitíde je zakázaná čokoláda, smotana, kondenzované mlieko, alkohol a kyselina citrónová..

Diéta pri pankreatickej pankreatitíde obmedzuje výber na uvedené názvy: med, džem, pena, želé, marshmallow, marmeláda, suflé, suché sušienky, fondán, marshmallow, cukríky ako „Ladybird“.

Aj pri povolených sladkostiach si musíte pamätať o zjedenom množstve. Začnite zavádzať do stravy opatrne..

Aké koreniny môžete použiť

Ak chcete jedlo okoreniť a zvýrazniť jeho chuť, korenie sa stane nevyhnutným doplnkom jedla. Pri pankreatitíde nemôžete použiť väčšinu korenín, dokonca ani prírodných: cibuľa, cesnak, chren..

Nemali by ste úplne odmietnuť vniesť do jedla pôvodnú príchuť. Povolenou možnosťou sú zelené: bazalka, petržlen, kôpor, rasca, šafran. Byliny obsahujú rôzne vitamíny, minerály a protizápalové účinky. Je povolené pridávať do jedla škoricu a vanilín v malom množstve.

Čo môžete piť s ochorením pankreasu

Z nápojov treba rozlišovať čaj, Rusi pijú nápoj často, vo veľkých množstvách. Ako navštíviť bez vypitia šálky čaju? Nápoj na pankreatitídu je povolený. Predpokladá sa, že vypijete až liter denne. Je lepšie zastaviť výber na zelenom čaji alebo čínskom pu-erh. Zápar by nemal obsahovať farbivá a príchute.

Iné nápoje na pankreatitídu povolené na použitie:

želé;
ovocný nápoj;
odvar z divokej ruže, harmančeka, kôpru;
neperlivá minerálna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
zriedené džúsy - jablko a tekvica.

Zakázaná káva, sóda, kvas a koncentrované džúsy.

Pitie etanolových nápojov v prípade choroby je prísne zakázané, a to aj počas fázy remisie chronickej pankreatitídy. Alkohol spôsobuje kŕče vo vnútri žľazy, enzýmy vo vnútri začnú tráviť orgán.

Ako ovplyvňuje exacerbácia pankreatitídy výživu?

Prvý deň s exacerbáciou pankreatitídy, ktorá znižuje riziko komplikácií, pacientovi nie je dovolené jedlo, iba voda. Niekedy sa pôst predlžuje, kým sa neobjasnia dôvody zhoršenia. Obdobie trvá 7-14 dní. Na konci sa tekuté jedlo vstrekuje pomocou špeciálnych hadičiek priamo do čriev.

Keď choroba ustúpi, zvyšuje sa strava. S exacerbáciou je teraz povolený polotekutý zápis pri dodržaní teplotného režimu (18 - 37 stupňov). Množstvo tuku je znížené na minimum. Sacharidy sa stávajú základom výživy. Hodnota jedla denne až 500 - 1 000 kalórií.

S exacerbáciou chronickej pankreatitídy pozostáva strava z obilnín, štiepanej polievky, kompótov, želé, zeleninových pyré z tekvice, zemiakov, karfiolu. Jedlo sa prijíma 6-krát denne.

Zakázané jedlá a diéty

Povolené a škodlivé jedlo určuje lekár. Na základe osobného úsudku nemôžete urobiť úpravy stravy. Ak chce pacient zmeniť zloženie jedál v jedálničku, je povinný sa najskôr poradiť s ošetrujúcim lekárom.

Zakázané potraviny pre pankreatitídu sa zle vstrebávajú. Patrí sem alkohol, káva, sóda, čokoláda, huby, pečivo, strukoviny. Zo stravy by mali byť vylúčené marinády, vyprážané, údené, korenené, kyslé, mastné.

Ak nedodržíte diétu, sú možné následky vo forme krvácania, trombózy, žltačky, nádorov, cukrovky a poškodenia orgánov. V prípade obzvlášť škodlivého porušenia dôjde k smrteľnému výsledku.

Diéta pre pankreatickú pankreatitídu: pravidlá, menu, zoznam výrobkov

Pankreatitída pankreasu je ochorenie, ktoré významne zhoršuje kvalitu života. Dôležitou súčasťou správnej liečby je špeciálna strava. Ako lekári odporúčajú jesť s pankreatitídou - prečítajte si v našom materiáli.

Pankreas produkuje enzýmy, ktoré sa podieľajú na štiepení živín z potravy. Pri pankreatitíde sa žľaza zapáli a ťažké a mastné jedlá ju vystavujú neúnosnej záťaži. Pre účinnú liečbu musíte dodržiavať diétu, aby ste obnovili funkciu pankreasu.

Diéta pre pankreatickú pankreatitídu: pravidlá

Zápal pankreasu môže byť chronický alebo akútny. Pri chronických ochoreniach je uvedená Pevznerova tabuľka č. 5 p, respektíve jej špeciálna verzia je č. 5 p. Diéta s exacerbáciou pankreatitídy pankreasu poskytuje prísnejšie obmedzenia (až do hladovania alebo intravenózneho podania výživných látok), aby sa stav čo najrýchlejšie zmiernil. Hneď ako sa akútne príznaky odstránia, pacient by mal prejsť na plnohodnotnú, ale šetriacu stravu..

Je potrebné dodržiavať frakčné jedlá - 5-6 krát denne v malých dávkach.
Odporúča sa jedlo variť alebo piecť..
Ukázalo sa použitie pyré. Ak sa stav zlepší, môžete prejsť na nevyčistené jedlo..
Jedálny lístok by mal obsahovať asi 200 g živočíšnych bielkovín. Množstvo tuku je obmedzené na 50 g denne.
Spotreba cukru by nemala presiahnuť 30 - 40 g denne.
Sacharidy je možné konzumovať až do 350 g denne.
Soľ je obmedzená na 3 - 5 gramov denne.

Diéta pre pankreatitídu: zoznam potravín

Ak dodržiavate diétu číslo 5 p, živočíšne tuky sú vylúčené. Je povolené skonzumovať najviac 25 g masla alebo rastlinných olejov denne. Nemôžete jesť kyslú zeleninu a ovocie, iné jedlá bohaté na vlákninu, rýchle občerstvenie, vyprážané, mastné, korenené jedlá, sladkosti a pečivo. Tu je rozšírený zoznam zakázaných potravín v strave na zápal pankreasu:

Aké potraviny sú povolené pri pankreatitíde

Nástup pankreatitídy si vyžaduje zodpovednejší prístup k vašej strave a znalosti toho, čo môžete pri pankreatitíde jesť. Pri liečbe zápalu pankreasu sa popri hlavnej liekovej terapii venuje zásadná úloha dodržiavaniu stravy. Čo má tiež veľký význam pre rýchle zotavenie pacienta.

Diéta pre zápal pankreasu

V každodennej strave nie je veľmi veľký výber toho, čo môžete jesť s rozvojom pankreatitídy. Koniec koncov, táto choroba sama o sebe má akútny alebo chronický typ priebehu, preto má každé z nich pri predpisovaní stravy svoj individuálny prístup..

Hlavnou rizikovou skupinou pre toto ochorenie sú dospelí, pretože vývoj patológie je do značnej miery spôsobený hrubým porušením stravy, neustálymi stresovými situáciami, večerným prejedaním sa po náročnom dni, nadmernou konzumáciou tučných a vyprážaných jedál a zneužívaním alkoholu. Existujú výnimky - sú to deti vyšších ročníkov a študenti vyšších ročníkov, ako aj stredné technické alebo stredné odborné školy, kde nedostatok stabilného rozvrhu stravovania slúži ako impulz pre rozvoj zápalu..

V lekárskej praxi existujú stravovacie tabuľky stanovené štátnymi normami ministerstva zdravotníctva pre každú skupinu chorôb. Tým sa zabezpečí šetrná strava a vplyv na vnútorné orgány človeka. V takom prípade, ktoré potraviny sa môžu jesť a ktoré sa nemôžu konzumovať pri pankreatitíde, bude zrejmé až po potvrdení diagnózy..

Povolené produkty na vývoj pankreatitídy závisia od formy patológie. Prideliť akútne alebo chronické.

Podrobnejšie, ktorý diétny stôl s prijateľnou stravou č. 1 alebo č. 5 by sa mal použiť, a čo sa nedá použiť pri akútnych alebo chronických formách pankreatitídy, bude všeobecne akceptovaná lekárska tabuľka obsahovať.

Diéta v akútnom štádiu

V prípade akútnych záchvatov ochorenia sa okrem studených obkladov na bolestivom mieste tela odporúča konzumovať vodu na minerálnej báze, čo je 6 - 7 pohárov denne. Kvapalina čiastočne zmierňuje príznaky bolesti a odstraňuje toxíny z poškodeného ľudského tela. Čo môžete jesť po zmiernení záchvatu akútnej pankreatitídy?

Po zmiernení bolesti je pacientovi predpísaná liečba hladom a tekutinami počas 2 dní. Počas tohto obdobia sa odporúča používať šípkový odvar a neperlivú minerálnu vodu v dennom množstve do 1,2 litra. Tretí deň je v kompozícii povolené ľahké jedlo, ktoré obsahuje nízkokalorické jedlá a úplné vylúčenie z potravy tukov, solí, výrobkov, ktoré spôsobujú tvorbu plynov v čreve..

Čo môžete jesť po dvoch dňoch pôstu a zastavení akútneho záchvatu s pankreatitídou - zoznam prijateľných potravín umožňuje použitie malých dávok 6-7 krát denne bez toho, aby došlo k zaťaženiu tráviaceho systému..

Zoznam prijateľných potravín pre pankreatitídu:

Turecko (parné rezne, suflé).
Kuracie mäso (parné rezne, suflé).
Teľacie mäso (bez obsahu tuku, varenie v pare).
Filet z ostrieža, zubáča, tresky (varené, dusené, parné kotlety).
Chlieb včerajšie výrobky.
Galette cookies (používajú sa ráno na raňajky).
Pšeničné sucháre (bez korenia).
Želé (nie viac ako 140 - 160 g. Na recepciu).
Ovsená polievka (bez korenia a vyprážaných prísad, chudá).
Ryžová polievka (bez korenia a vyprážaných surovín, chudá).
Teplá perličková polievka.
Zeleninová polievka.

Čo môžete jesť pri záchvate pankreatitídy? V okamihu útoku je na zmiernenie stavu pacienta zakázané jesť. Pretože to vyvoláva ďalšie komplikácie. Počas ústavnej liečby musí pacient plne dodržiavať denný režim v lekárni, predpísanú stravu.

Po lôžkovej liečbe trvá diétna forma výživy až 7 - 12 mesiacov. Zoznam potravín, ktoré je možné konzumovať po liečbe záchvatu pankreatitídy, bude po dohode s ošetrujúcim lekárom doplnený o viac kalorické jedlá. Je potrebné pripomenúť, že porušenie pravidiel má okamžitý negatívny dopad na stav tela..

Chronická výživa

Čo znamená výživa pri chronickom zápale pankreasu? Výživa s touto diagnózou sa vykonáva s úplným dodržiavaním stravy, čo umožňuje zmierniť opakované zápaly. Čo môžete jesť s chronickou pankreatitídou pankreasu v čase exacerbácie?

Ak dôjde k remisii chronickej pankreatitídy, k diétnej výžive je potrebné pristupovať zodpovednejšie. V tejto fáze exacerbácie ochorenia sa odporúča zvýšiť prítomnosť bielkovín v diétnej strave, fyziologických normách tukov. V čase exacerbácie pankreatitídy sa varí a konzumuje?

Varenie sa vykonáva varením, dusením v parnom kúpeli. Varené jedlo sa podáva v strúhanej forme v krátkych intervaloch. Množstvo dennej spotreby zodpovedá 6-7 krát. Podávanie jedál sa vykonáva v teplej forme nie vyššej ako 50 * С. Obsah užitočných zložiek v miske:

Denný príjem bielkovín by nemal presiahnuť 170 gramov vrátane živočíšnych bielkovín.
Denný obsah sacharidov by nemal presiahnuť 350 g.
Celkové množstvo energetickej hodnoty v dennej norme je 2 700 kilokalórií.

Na dodržanie noriem dietetickej výživy vytvára odborník na výživu špeciálne individuálne menu, ktoré je dohodnuté s lekárom. Čo môžete jesť pri pankreatitíde - týždenné výberové menu, naplánované na 6-7 jedál počas týždňa.

Pondelok
1. Raňajky: sušienkové sušienky so syrom.
2. Raňajky 2: vajcia na pare z vajec, čaj so sušeným chlebom.
3. Obed: polievka z nekvasených ovsených vločiek, varená cuketa, nízkotučný tvaroh.
4. Popoludňajšie občerstvenie: najemno nastrúhané jablko.
5. Druhé popoludňajšie občerstvenie: nízkotučný tvaroh.
6. Večera: ovsené vločky tekutej konzistencie, s vareným šalátom z červenej repy, pečené ovocie.
Utorok
1. Raňajky: miešané vajcia bez žĺtkov, mliečna kaša s nastrúhanou pohánkou, slabý čaj.
2. Raňajky 2: nízkotučný kefír, tvaroh.
3. Obed: nekvasená zeleninová polievka, varené kuracie mäso, želé.
4. Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablko.
5. Druhé popoludňajšie občerstvenie: kefír, sušienkové sušienky.
6. Večera: varené rybie filé, varené zemiaky (zemiaková kaša), slabý čaj.
Streda
1. Raňajky: sušené krutóny, neperlivá voda.
2. Raňajky 2: parná omeleta bez žĺtkov, plátok zatuchnutého chleba, varené mlieko 1 polievková lyžica.
3. Obed: 250 gr. varené kuracie mäso, plátok suchého bieleho chleba.
4. Popoludňajšie občerstvenie: varené ovocie.
5. Druhé popoludňajšie občerstvenie: nízkotučný kefír, tvaroh.
6. Večera: 250 ovsených vločiek, 250 gr. mrkvové pyré, slabý čaj s mliekom.
Štvrtok
1. Raňajky: 250 gr. ovsené vločky v tekutej forme, plátok bieleho chleba, neperlivá minerálna voda.
2. Raňajky 2: 150 gr. pečený tvaroh, 120 gr. jablková omáčka, slabý čaj
3. Obed: 300 ml pyré polievka, 180 gr. kaša s pečenou tekvicou, 180 gr. tvaroh.
4. Popoludňajšie občerstvenie: pečené ovocie.
5. Snack 2: tvaroh 120 gr., Kefír 150 ml.
6. Večera: 150 gr. varená ryba, 12 gr. rajnice s tvarohom, 170 ml. želé.
Piatok
1. Raňajky: neperlivá voda 180 ml., Krekry.
2. Raňajky 2: dusené rybie rezne, repné pyré.
3. Obed: hovädzí guláš, mrkvové pyré, plátok bieleho chleba.
4. Popoludňajšie občerstvenie: tvaroh 150 gr.
5. Popoludňajšie občerstvenie 2: kefír, sušienkové sušienky.
6. Večera: varená ryža bez soli, kefír.
Sobota
1. Raňajky: dusená bielkovinová omeleta.
2. Raňajky 2: varené teľacie mäso, slabý čaj so strúhankou.
3. Obed: varená ryža, pečená tekvica, šípkový odvar.
4. Popoludňajšie občerstvenie: varená zelenina (zemiaky), kefír.
5. Snack 2: tvaroh 180 gr.
6. Večera: pečený puding z tvarohu, kefír.
Nedeľa
1. Raňajky: tvaroh s čajom.
2. Druhá raňajky: šošovicová polievka (počas exacerbácie pankreatitídy).
3. Obed: kuracie mäso na pare, tekvicové pyré.
4. Popoludňajšie občerstvenie: kefír so strúhankou.
5. Popoludňajšie občerstvenie 2: pečený tvaroh.
6. Večera: polievka z červenej repy varená, pečené zemiaky, ryby na pare, slabý čaj.

Určité potraviny môžete navyše vymeniť za rôzne jedlá. Čo sa dá variť na pankreatitídu - recepty:

1. Kastról na kapustu. Cook 270 gr. kapusta v mierne osolenej vode. Nakrájajte na tenké plátky. Potom povarte 60 gr. mrkva, nakrájaná na mixéri. 10-15 gr. krekry sú navlhčené mliekom. Oddeľte bielky od žĺtkov, pridajte 5 gr. maslo, syr potrieme na jemnom strúhadle. Všetky získané ingrediencie sa zmiešajú a vložia do rúry..

2. Mrkvové želé. Vezmite 60 gr. mrkva, 4 gr. želatína, 30 gr. kryštálový cukor, 0,1 gr. kyselina citrónová. Olúpanú mrkvu nakrájame na kolieska, povaríme vo vriacej vode. Do uvareného vývaru pridáme cukor, kyselinu citrónovú, privedieme k varu. Nalejte želatínu a nalejte do mrkvy. Naleje do foriem a ochladí sa na želé.

Existuje mnoho ďalších receptov, v ktorých výživa zodpovedá strave pre pankreatitídu, ktorú je možné konzumovať bez premýšľania o následkoch na telo..

Povolené zdravé jedlá

V prípade poruchy funkcie pankreasu je potrebné dodržiavať stravovacie normy. Na tieto účely bola vyvinutá tabuľka produktov, ktoré sa môžu a nemôžu jesť pri pankreatitíde. Tu je niekoľko príkladov toho, čo sa šaláty používajú na vznik pankreatitídy. Aké šaláty sa dajú jesť pri pankreatitíde - recepty:

Šalát z červenej repy. Cvikla prechádza štádiom varu 2 hodiny, potom sa olúpe a naseká sa pri nízkej rýchlosti v mixéri. Je mierne osolený a je pridaný olivový olej. Táto zelenina má veľa prospešných stopových prvkov a je užitočná pri chronickej pankreatitíde. Aj keď odhaľuje prospešné vlastnosti pre telo, je potrebné dodržiavať normu množstva užívania. Pre zmenu sa pridá varená mrkva, nastrúhané jablká.

Mimózový šalát na zápal pankreasu je veľmi užitočný pre chorý organizmus a prináša rozmanitosť rovnakému typu diétnej kuchyne. Uvaríme 3 vajcia uvarené natvrdo. Vezmite 250 gr. chudá ryba, varíme asi 20 - 25 minút. Uvarte si mrkvu, tri zemiaky, 3 vajcia. Všetky získané ingrediencie sú nakrájané nadrobno a vrstvené po vrstvách na miske. Prvá vrstva je rybie filé, nasledovaná mrkvou. Novú vrstvu natrieme strúhaným syrom (s nízkym obsahom tuku). Ďalším krokom je potretie vajec a nakrájaných zemiakov. To všetko je pokryté kyslou smotanou s 10% tuku.

Môžete jesť kôpor a petržlen, ak máte pankreatitídu? Do všetkých jedál pridajte čerstvé bylinky a petržlenovú vňať, ale v malých a obmedzených dávkach, pretože prebytok stopových prvkov v nich vyvoláva podráždenie sliznice pankreasu..

Aké bylinky by sa nemali používať na pankreatitídu? Pri zápale pankreasu lekári odporúčajú úplne upustiť od byliniek a korenia, pretože ich vlastnosti spôsobujú podráždenie sliznice a vážne poškodzujú telo pacienta..

Čo môžete jesť, keď sa vyskytne akútna pankreatitída - zoznam prijateľných rastlinných potravín:

zemiak;
repa;
Sladká paprika;
tekvica;
karfiol);
cuketa;
špenát;
mrkva.

Pomocou týchto výrobkov sa pripravujú zeleninové polievky a šaláty. Ich príprava by sa mala uskutočňovať varením, pečením.

Na konzumáciu sú vhodné obilniny z rôznych obilnín. Varte ich v čistej vode, rozšľahajte mixérom a pridajte nízkotučné mlieko. Do hotového jedla je vhodné pridať maslo. Kuracie, teľacie, nízkotučné ryby - varené pečením a varením. Zeleninové polievky sa melú na kašu bez hrudiek. Pred spaním sa odporúča vypiť pohár beztučného kefíru.

Zakázané jedlá

Keď sa objaví pankreatická pankreatitída, nemôžu sa jesť výrobky obsahujúce gastrointestinálne dráždivé látky. Odkedy dôjde k podráždeniu, príznaky ochorenia sa zväčšia a pacient môže byť hospitalizovaný.

Čo sa nedá urobiť pri pankreatickej pankreatitíde, je porušiť diétu stanovenú lekármi. Koniec koncov, diétna norma pomáha zmierniť podráždenie pankreasu a prispieva k rýchlej obnove tela. Zoznam zakázaných potravín pre akúkoľvek formu pankreatitídy:

zelenina obsahujúca hrubú formu vlákniny (fazuľa, hrášok);
tučné mäso (bravčové, jahňacie);
kávové výrobky;
kakao;
korenené korenie;
solenie;
potraviny obsahujúce kvasnice;
sóda;
alkoholické nápoje.

Vyvinutá strava poskytuje možnosti, ktoré sa môžu a nemôžu konzumovať pri rôznych formách pankreatitídy. Napríklad pri exacerbácii pankreatitídy pankreasu, ktorá to nemôže byť, je jesť akékoľvek druhy potravín, pretože existuje len jedno odporúčanie - hlad po dobu 2 dní..

Po exacerbácii pankreatitídy pomaly začnite prijímať jedlo podľa stravy a čo ošetrujúci lekár nemôže pacientovi povedať.

Diéta pre pankreatitídu - pravidlá výživy

Pankreatitída je degeneratívne ochorenie gastrointestinálneho traktu. Toto ochorenie postihuje pankreas. V patológii je narušený prirodzený odtok enzýmov a tráviacej šťavy, čo znamená trávenie orgánu a jeho postupné ničenie.

Pankreatitída je jedným z najbežnejších ochorení gastrointestinálneho traktu a je najčastejšie spôsobená chybami vo výžive, zneužívaním alkoholu, dedičnými faktormi. Degeneratívny proces v tkanivách pankreasu môže byť akútny alebo chronický.

Aké je nebezpečenstvo pankreatitídy? V priebehu času sa bez liečby a špeciálnej vybranej terapeutickej stravy začnú orgánové tkanivá zhoršovať, čo môže následne viesť k rakovine pankreasu alebo k nekróze pankreasu. Zvláštne nebezpečenstvo predstavuje fenomén autolýzy, ktorý sa objavuje v neskorých štádiách pankreatitídy. S týmto javom sa pankreas začína tráviť sám.

Prečo je pri pankreatitíde potrebná strava?

Je nevyhnutná strava pre pankreatickú pankreatitídu, ako aj lekárske ošetrenie zamerané na zastavenie zápalových procesov v orgáne. Normálne orgán produkuje žalúdočnú šťavu, bez ktorej nie je možná normálna činnosť gastrointestinálneho traktu..

V dôsledku zložitého biologického procesu sa potraviny chemicky spracovávajú, čo ich zase robí asimilovateľnými pre ľudské telo. Pri štiepení sa z komplexných látok stávajú jednoduché zlúčeniny, ako sú bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny, aminokyseliny.

Pankreas je tiež zodpovedný za produkciu hormónov lipokaínu a inzulínu, bez ktorých nie je možný metabolizmus uhľohydrátov. Príčinou patológie môže byť ťažké jedlo, alkohol, sýtené nápoje, údené, vyprážané, slané jedlá.

Je ťažké, aby postihnutý orgán fungoval s nesprávnou výživou a takéto jedlo iba zhoršuje fyziologický stav pacienta, čo vedie k závažnejším deštruktívnym zmenám v orgáne, preto je strava založená na použití najneutrálnejších produktov, ktoré nemajú negatívny vplyv na tráviacu činnosť. Správne zvolená výživa systematizuje trávenie, eliminuje zápalový proces a pomáha správne regulovať činnosť orgánu.

Ako funguje diéta na pankreatitídu??

Primárnym cieľom stravy použitej pri chorobe je zmiernenie degeneratívnych zápalových procesov. Už niekoľko dní po správnej výžive pociťujú pacienti výraznú úľavu od anamnézy príznakov. Diéta tiež pomáha dosiahnuť nasledujúce ciele:

Udržiavanie optimálnej hladiny inzulínu, aby sa vylúčila hypoglykémia alebo hyperglykémia;
Odstránenie zápalových procesov;
Prevencia dekompenzácie živín;
Regulácia produkcie enzýmov;
Kompenzácia často súvisiacich stavov, ako je dysfunkcia obličiek a cukrovka.

Správna výživa okrem iného pomáha eliminovať alebo minimalizovať akútne záchvaty choroby. V ponuke sú jedlá, ktoré sú ľahko stráviteľné a pri konzumácii sa rozkladajú.

Výživa pre pankreatitídu

Systém stravovania je navrhnutý tak, aby znižoval namáhanie orgánu. Jedlo sa musí používať teplé. Z potravy by mali byť vylúčené potraviny, ktoré môžu dráždiť žalúdočnú sliznicu. Jedlo by sa malo poriadne rozhrýzť. Dôležitý je aj pitný režim..

Denne sa odporúča vypiť najmenej jeden a pol litra pitnej vody. Jedlá by mali byť zlomkové. Mali by ste jesť jedlo v malých dávkach najmenej 6-krát denne. Nové produkty by sa mali zavádzať postupne a so súhlasom ošetrujúceho gastroenterológa. Nezabudnite, že lekársky dohľad nad pankreatitídou je povinný.

Optimálne je, ak sú v strave prítomné bielkovinové jedlá. Mali by sa vylúčiť výrobky obsahujúce cholesterol škodlivý pre cievy a srdce.

Živočíšne tuky by mali byť obmedzené, ale chudé mäso alebo ryby sú povolené. Jedlo musí byť varené, dusené alebo pečené. Je neprijateľné používať v potravinovom systéme vyprážané, údené, korenené a slané jedlá.

Ako dlho vydrzi dieta??

Diéta pre pankreatitídu pomáha liečiť chorobu aj pri absencii liekov. Funguje obzvlášť efektívne počas exacerbácií ochorenia..

Pri chronickom priebehu by ste mali dodržiavať stravu najmenej šesť mesiacov. Počas tejto doby sa tráviaca činnosť obnoví a systematizuje..

Pri akútnych záchvatoch je obdobie asi 10 - 14 dní, kvôli čomu sa zastaví bolesť, zápal, zmizne nevoľnosť a zlepší sa celková pohoda človeka. Obdobie diéty by malo byť upravené alebo upravené so súhlasom ošetrujúceho lekára.

Aké jedlá sa dajú jesť?

Hovorme o povolených potravinách pre pankreatitídu. Môžete bezpečne jesť mäsové výrobky, ale mäso by malo byť chudé. Optimálne konzumujte kuracie prsia, hovädzie mäso, králičie mäso.

Mäso musí byť varené, dusené alebo pečené. Prípustná je aj prítomnosť rýb v strave, ktoré sa pečú, varia, používajú sa ako fašírky, parené rezne alebo suflé. Môžete jesť chlieb a morské plody s nízkym obsahom tuku. Zeleninu môžete jesť v takmer neobmedzenom množstve.

Vajcia sa môžu jesť ako omelety s mliekom. Cereálie sú povolené vo forme krupice, valcovaného ovsa, pohánky. Je lepšie vylúčiť maslo a použitie rastlinného oleja by sa malo znížiť na tridsať gramov denne. Namiesto čaju a kávy môžete piť čakanku alebo želé. Môžu sa jesť orechy vo forme lieskových orechov, vlašských orechov, kešu orieškov, pretože ich zloženie môže nahradiť ryby alebo mäso.

Je dôležité si uvedomiť, že najlepšie je nekonzumovať surovú zeleninu alebo ovocie. Vždy by ste mali variť alebo piecť zeleninu a z ovocia pripravovať ovocné nápoje, rajnice, ovocné pyré. Obmedzte používanie hrozna, mandarínok, citrónov, pomarančov, fíg, datlí. Tieto plody obsahujú veľké množstvo ovocných kyselín, ktoré môžu negatívne pôsobiť na sliznicu..

Zoznam zakázaných potravín

Zakázané potraviny pre pankreatitídu sú také potraviny, ktoré dráždia sliznicu žalúdka. Ich konzumácia v chronickej alebo akútnej forme sa neodporúča. Medzi tieto produkty patria:

Mastné mäso. Toto je kačica, jahňacina, bravčové mäso. Počas choroby orgán jednoducho nemôže produkovať dostatok enzýmov na trávenie ťažkej potravy;
Alkoholické nápoje vrátane ľahkého alkoholu;
Sýtené nápoje;
Mastné ryby ako losos, pstruh, makrela, sumec, sleď;
Solené a korenené marinády, konzervovaná zelenina, kyslá kapusta;
Hovädzia, bravčová alebo kuracia pečeň. Zloženie pečene má extraktívne zložky, ktoré vedú k zvýšenej produkcii enzýmov v tele;
Konzervované mäso a ryby;
Surová zelenina a ovocie. Spotreba by sa mala obmedziť na zelenú cibuľu, cibuľu, fazuľu, citrusové plody, hrozno, figy, datle.

Tiež nemôžete jesť klobásy, údené alebo solené mäso a ryby, hubové bujóny a huby, surové vajcia, sladkosti, čierny čaj, kakao, čokoládu.

Diéta pri akútnej pankreatitíde

Na zastavenie útoku je potrebná diéta pre akútnu pankreatitídu. Prvé dva dni sa odporúča úplné hladovanie, môžete piť iba vodu. Lekárska výživa by mala byť minimálne 1 600 - 1 800 kcal denne. Denne by ste mali vypiť najmenej jeden a pol až dva litre vody..

Pozoruje sa šetrná strava. Potraviny by sa mali konzumovať tekuté, polotekuté, čistené alebo viskózne. Vylúčte soľ a cukor. Prísna strava trvá dva týždne.

Môžete jesť zeleninové alebo ľahké mäsové polievky vo vývare, varené kuracie mäso, ryby. Všetky mäsové jedlá alebo riečne alebo morské ryby sú dusené alebo varené v dvojitých kotloch.

Z mliečnych výrobkov môžete použiť domáci jogurt, kefír a tvaroh. Všetka zelenina je varená alebo dusená. Z ovocia môžete jesť pečené jablká alebo si pripraviť peny, želé alebo želé z bobúľ, jabĺk, hrušiek.

Z nápojov sa pacientom odporúčajú kompóty, šípkový vývar, bylinkové čaje, čistá filtrovaná voda. Vyprážané, korenené, korenené, mastné, slané, trhané jedlá, solený syr, klobásy, alkohol, konzervy, tučné mäso a ryby, sladkosti, reďkovky, cibuľa, cesnak, citrusové plody, čerstvé uhorky, čerstvé huby sú prísne zakázané.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

U dospelých pacientov sa ochorenie stáva často chronickým. Diéta pre chronickú pankreatitídu vám umožňuje upraviť prácu a vylučovanie orgánu a systematizovať produkciu tráviacich enzýmov.

Dôležité je, že pomocou stravy a liekov možno zabrániť ďalším relapsom choroby. Základné princípy správnej výživy pri chronickom priebehu sú nasledovné:

Vylúčenie zo stravy vyprážané, slané, korenené, údené produkty, tučné mäso a ryby, káva, čokoláda, kakao, čierny čaj, alkohol, sýtené nápoje;
Jesť varené a dusené jedlá (ovocie a zelenina sú tepelne spracované);
V strave by mal prevládať obsah bielkovinových potravín v porovnaní s tukmi a sacharidmi;
Spotreba extrakčných látok, ktoré môžu ovplyvniť zvýšenú sekréciu v pankrease, je vylúčená. Takéto látky sa nachádzajú v pečeni, mastnom mäse, fazuli. Mäso by malo byť varené na malé kúsky, vypúšťať vodu;
Množstvo soli by sa malo znížiť na päť gramov denne;
Jedlá musia byť zlomkové. Jesť malé jedlá päť až šesťkrát denne..

Ak chcete dosiahnuť efektívny výsledok týmto spôsobom, pri chronickej forme ochorenia by ste mali jesť asi šesť mesiacov. V štádiu remisie môžete rozšíriť zoznam produktov. Môžete jesť surovú zeleninu a ovocie vo forme príloh, rezňov, šalátov, vinaigretov. Opatrne sa zavádzajú polievky s mäsom, napríklad boršč alebo polievka z červenej repy. Alkoholické nápoje, sýtené nápoje, solená zelenina, údené a sušené jedlá, klobásy zostávajú kontraindikované.

Diétne recepty

Mnoho ľudí verí, že pri pankreatitíde je jedlo jemné a bez chuti, ale nie je to tak. Existuje veľa receptov na zdravé jedlá, ktoré môžete použiť na spestrenie vašej stravy bez poškodenia zdravia..

Diétne recepty sú rozmanité a nenáročné na prevedenie. Polievku z kuracích pŕs je možné pripraviť horúcu. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať jednu mrkvu, cibuľu, sto gramov dusenej ryže, kuracie prsia a kyslú smotanu. Kuracie prsia sa ponoria do vody a varia sa do mäkka, potom sa vývar scedí, zaleje sa vodou a pridá sa nakrájaná zelenina, ryža, potom sa všetko varí do mäkka. Do hotovej polievky sa pridá zelená (kôpor a petržlen) a pár lyžíc nízkotučnej kyslej smotany..

Polievka s fašírkou a karfiolom je chutná a zdravá. Ak to chcete urobiť, vezmite morčacie prsia a rolujte v mlynčeku na mäso. Do mletého mäsa sa na prsník pridá 200 gramov bieleho chleba a do hmoty sa vtlačí jedno vajce. Z mletého mäsa sa vyrábajú fašírky, ktoré sa stanú základom budúcej polievky. Zemiaky, mrkva, karfiol a fašírky sa pridajú do vriacej vody, doba varenia polievky je 20 minút.

Na raňajky si môžete pripraviť chutnú tekvicovú kašu s ryžou. Potrebujete na to pol pohára predvarenej ryže, jeden pohár mlieka, lyžicu cukru, tristo gramov tekvice. Tekvica je umytá, olúpaná a nakrájaná na kocky.

Potom sa tekvica vloží do hrnca a varí sa pol hodiny. Po uplynutí tejto doby sa na panvicu pridá ryža a kaša sa za stáleho miešania varí 20 minút na miernom ohni. Do hotovej kaše sa pridá cukor a mlieko. Na dochutenie môžete dať hrudku masla.

Ako teplé jedlo je užitočné variť fašírky, kotlety alebo kupované v pare. Za týmto účelom vezmite kuracie alebo mleté hovädzie mäso, ktoré je možné miešať v rôznych pomeroch. Do mletého mäsa môžete pridať biele pečivo alebo krupicu namočenú v mlieku. Kotlety sa varia v dvojitom kotle alebo v kastróle na vodnom kúpeli 20 - 25 minút.

Ponuka jedál na týždeň s pankreatitídou

Menu pre pankreatitídu by malo byť pestré, zdravé a úplné. Približné menu na týždeň pre pacientov s pankreatitídou je nasledovné:

Prvý deň: raňajky z zaparenej omelety, odvar z liečivého harmančeka alebo šípky. Na obed si môžete dať zemiakovú ryžovú polievku, mrkvové alebo cuketové pyré s nízkotučnými rezňami. Na večeru pečená alebo varená treska s oblohou z dusenej zeleniny;
Druhý deň: bylinkový čaj s krutónmi z bieleho chleba na raňajky. Obed: rybí kotlet na pare, zelený čaj, nové zemiakové pyré. Večera: zelený čaj, krutóny z bieleho chleba;
Tretí deň: zelený čaj, teplý zeleninový puding. Na obed môžete jesť varené kuracie prsia s dresingom z kyslej smotany a zeleninovým šalátom. Na večeru parný kotlet alebo fašírky;
Štvrtý deň: kompót zo sušeného ovocia a teplá ryžová kaša. Obed: kuracia alebo varená hovädzia polievka, zelený čaj, varená brokolica. Na večeru môžete vypiť pohár kefíru alebo jogurtu;
Piaty deň: na raňajky ovsené vločky, cícer alebo zelený čaj. Na obed si môžete dať pohánkovú polievku alebo šťukovú polievku so zeleným čajom. Na večeru parné rezne, šípkový vývar, dusená zelenina;
Šiesty deň: odvar z liečivého harmančeka, krupicová kaša v mlieku. Na obed sa odporúča jesť kefír, dusené kuracie mäso, chudé rybie alebo morčacie rezne, pohánka. Večera pozostáva z jogurtu;
Siedmy deň: pyré z mrkvy alebo tekvice so zeleným čajom. Na obed sa odporúča rybacia polievka, varené prsia, kefír. Večera kefír alebo želé.

Je dôležité si uvedomiť, že jedlo by malo byť pripravené na kašu, pečené alebo dusené pred odpustením..

Dôsledky nedodržania diéty pre pankreatitídu

Dôsledky nedodržiavania diéty môžu byť pre organizmus strašné. U pacientov sa môže vyskytnúť portálna hypertenzia pečene, pleuréza, rakovina pankreasu.

V dôsledku zhoršenej fermentácie a odtoku žlče sa môže objaviť žltačka. Fatálna trombóza slezinnej alebo pečeňovej portálnej žily. Na pozadí chýb vo výžive sa tiež môže vyvinúť diabetes mellitus..

Preto by ste nemali dovoliť chyby vo svojej strave, pretože týmto spôsobom sa môžete zbaviť bolesti, nevoľnosti, nepohodlia a predĺžiť remisiu pankreatitídy čo najdlhšie..