Na začiatku 20. storočia po prvý raz dôkladne preštudoval vplyv výživy na ľudské zdravie ruský gastroenterológ Manuil Pevzner. Ako výsledok svojho mnohoročného výskumu vytvoril 15 terapeutických diét, z ktorých každá bola vyvinutá s prihliadnutím na rôzne patológie.
Zistilo sa, že úpravy výživy majú vždy ďalší terapeutický účinok na telo pacienta, čo prispieva k rýchlejšiemu nástupu remisie a rehabilitácii po zotavení. Jemná strava tiež zvyšuje účinok liekov..
Pacienti s patologickými zápalovými procesmi pečene a žlčníka by si mali pamätať popis 5 tabuľkovej diéty, študovať, čo sa môže a nemôže jesť, naučiť sa týždeň recepty a jedálniček, aby boli plne vyzbrojení v boji proti chorobám.
Podrobný prehľad stravy 5 podľa Pevznera
Piata diéta je udržiavať optimálnu rovnováhu medzi chuťou a skvelou pohodou, ale hlavné je stravovať sa podľa určitého režimu..
Pri príprave jedla existujú tri základné princípy:
- jemná chemická štruktúra riadu;
- uplatňovanie osobitných kulinárskych princípov;
- dodržiavanie určitého teplotného rozsahu pre príjem potravy.
Pozrime sa podrobnejšie na každý z princípov..
Vyváženým chemickým zložením piatej diéty (šetriacej) je dodržiavanie pravidiel prípravy a kombinácie určitých zložiek v jedlách s cieľom získať výživu, ktorá je úplná z hľadiska minerálneho a vitamínového zloženia. Zároveň je vylúčené požitie zlúčenín škodlivých pre pečeň: soľ, striktne nie viac ako 10 gramov denne, živočíšne tuky, najmä po vyprážaní.
Špeciálne zásady varenia, ktoré sa uplatňujú pri dodržaní postulátov diéty 5: jedlo musí byť posekané a niekedy mleté zložky riadu. Na tieto účely je vhodné strúhadlo (ak je výrobok surový) alebo prechádza cez plátno zložené v niekoľkých vrstvách (predvarená zelenina).
Pečenie v rúre s obmedzeným prísunom tuku, varenie vo vode, parenie, dusenie (povolené až dvakrát týždenne).
Teplota konzumovaných potravín by nemala byť príliš vysoká ani nízka. Optimálny rozsah je 20 - 60 0 С.
Hlavné indikácie a ako dodržiavať diétu 5
Diagnózy, pri ktorých je vhodné riadiť sa diétnou tabuľkou číslo 5:
- cholecystitída;
- zmeny pečene spôsobené cirhózou (pri absencii dekompenzácie);
- chronická hepatitída, a nielen C;
- vláknitá transformácia pečeňových buniek;
- cholelitiáza.
Dôležité: Špecialisti praktizujú takúto výživovú terapiu iba v období chronického ochorenia. Ak dôjde k súbežnému prerušeniu práce (vred, gastritída alebo kolitída), nemôžete postupovať podľa zásad diétneho menu 5.
Držať sa zásad stravovania v stravovacej tabuľke č. 5 je celkom jednoduché, aj keď sa to na prvý pohľad nemusí zdať.
Niekoľko základných požiadaviek na režim:
- Je dôležité jesť po častiach - 5-6 krát denne;
- Celková energetická kapacita (kalorický obsah) všetkých látok prijatých počas dňa by nemala presiahnuť 2 500 kcal;
- Najmenej 80 gramov bielkovín by sa malo konzumovať denne s jedlom a podiel medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami bude 50 až 50 (rovnaké podiely);
- Tuky nemôžu prekročiť 76-78 gramov, mali by ich byť zastúpené väčšinou rastlinné tuky;
- Sacharidy - objem ich konzumácie je uspokojený, keď sa do tela dostane zelenina, ovocie a obilniny, ale je povolené iba okolo 400-450 gramov;
- Celkové množstvo kvapaliny vo forme vody, čaju - 8 pohárov;
- Soľ - 8-10 gr;
- Kyselina šťaveľová, purín a veľké množstvo hrubej vlákniny by sa mali obmedziť na minimum.
Ak starostlivo sledujete množstvo potravy a obsah týchto látok v nej, môžete výrazne znížiť zaťaženie poškodenej pečene a celkovo zlepšiť jej stav - na to je zameraná tabuľka 5 diétneho menu..
Ako dlho dodržiavať piaty stravovací režim?
Aby si človek zvykol, najskôr sa pacient presunie na diétne jedlo podľa diétneho menu 5 tabuliek na týždeň, potom na päť týždňov. Takýto algoritmus sa používa na ďalšie terapeutické účinky pri hepatitíde C a patologických zmenách v pečeni. Trvanie je zvyčajne jeden a pol alebo dva roky..
Aby sa zabezpečila rozmanitosť jedálnička pre každý deň pri 5-stolovej strave, je rozumné vypočítať zoznam produktov používaných počas týždňa. Je tiež vhodné pripraviť si prípravy a vopred si premyslieť, aké jedlá by sa mali pripravovať. Táto rada pomôže dosiahnuť vyváženú stravu z hľadiska zloženia stopových prvkov a ušetrí rodinný rozpočet..
Diéta 5 stolov - čo robiť a čo nerobiť - stôl s jedlom
Tabuľka ingrediencií, ktoré je možné použiť pri diéte podľa tabuľky 5, je pomerne pestrá. Nemyslite si, že dodržiavanie určitých stravovacích pravidiel povedie k hladu alebo podvýžive. Môžete si vybrať z veľkého množstva surovín a ich kombinácia vám umožní jesť pomerne rozmanito.
Odborníci rozlišujú niekoľko podtypov stravy 5 a označujú ich písmenami. Každý z nich zodpovedá určitému odporúčaniu v ponuke na každý deň podľa tabuľky stravovania 5. Pri chronickej hepatitíde musíte dodržiavať hlavný výživový algoritmus diéty 5 a v akútnej forme - č. 5A.
Tabuľka stravovacích jedál číslo 5A vám umožňuje čo najviac vyložiť pečeň. Je predpísaný na akútnu cholecystitídu a cirhózu pečene v rozšírenej forme.
Základom diéty 5A je:
- Polievky hlienovej konzistencie, varené v čistej vode alebo vo vodnom roztoku mlieka, ktoré majú priaznivý účinok na celý tráviaci trakt;
- Kaša z obilnín;
- Pečené jablká ako dezert alebo popoludňajší čaj;
- Šťavy vyrobené zo zeleniny uvedené v stĺpci povolené potraviny v tabuľke stravovania 5.
To všetko umožňuje zlepšiť stravu a dosiahnuť kompetentnú kombináciu mikroelementov a vitamínov potrebných na „opravu“ hepatocytov poškodených chorobou.
Napríklad pečenie bielkovinových dezertov je celkom rýchle a pohodlné: bielkovina sa dobre vyšľahá s malým prídavkom cukru a po častiach sa stlačí na plech, čím získate krásne a vzdušné pusinky, ktoré nepoškodia pečeň..
Teraz parníky a multivarky prichádzajú na záchranu hostesky, ktoré vám umožňujú vytvárať kulinárske diela bez vážneho úsilia a dodržiavať presné menu pre stravu 5.
Mrkva pomôže spestriť jedálniček na každý deň. Ľahko sa pridávajú ako dezerty, tak aj rôzne pečené omáčky: zmes tvarohu a strúhanej mrkvy je ideálnou kombináciou pre každý žalúdok. Takéto úsilie ocení aj labužník.!
| Povolené pre hepatitídu C. | Zakázané pre hepatitídu C. |
|---|---|
| krekry, sušičky, sušienky, suchý chlieb; | čerstvo upečený chlieb, koláče; |
| hovädzie, teľacie, králičie, morčacie, kuracie mäso; | husa, kačica, jahňacie, bravčové mäso; |
| treska, zubáč, pražma, merlúza, pollock, navaga, ostriež; | losos, makrela, losos; |
| nízkotučný tvaroh, mlieko, nie pikantný syr; | tučný tvaroh, kyslá smotana; |
| viskózna, drobivá kaša; | bujóny; |
| cestoviny; | kyslá: šťavel, špenát, kyslá kapusta, brusnice; |
| mliečne výrobky, klobása, klobásy; | údené: mäso, ryby, údeniny, syry; |
| zelenina; | strukoviny: hrášok, šošovica, fazuľa; |
| zeleň (trochu); | korenie, horúce omáčky; |
| čerstvé bobule, kompóty, želé, zaváraniny, med; | marinády, konzervy; |
| marshmallow, marshmallow, marmeláda; | orechy, chalva, čokoláda; |
| slabý čaj, káva s mliekom. | sóda, kvas, alkohol (všetky druhy). |
Diétne menu 5 na každý deň v týždni
Existuje veľa receptov, na internete nájdete akýkoľvek, aj ten najvzácnejší, takže tabuľka pre diétu 5 bude každý deň iná. Poskytujeme vzorové menu na jeden týždeň pre stravu 5. Pre pohodlie čitateľa je všetko uvedené v tabuľkovej podobe. Stôl s piatou diétou je možné vytlačiť a uložiť v kuchyni alebo odniesť do obchodu, aby ste pochopili, ktorý zoznam komponentov je potrebné zakúpiť na 7 dní.
Odborníci na výživu odporúčajú vypiť pohár kefíru alebo acidofilného produktu každú noc v noci, pri dodržaní jedálnička zostaveného pre 5. tabuľkovú stravu. Takéto odporúčanie pomôže normalizovať prácu celého gastrointestinálneho traktu a najmä pečeňových buniek..
| Prvý deň | Druhý | |
| Raňajky | Tvarohové suflé, ryžové cereálie, otrubový vývar. | Ovsená kaša na vode, tvaroh s kyslou smotanou, ovocný nápoj |
| Obed | Pečené jablko, môžete ho osladiť cukrom. | Jablko nastrúhané a zmiešané s medom. |
| Obed | Polievka na zeleninovom vývare, parené rezne so šťouchaným mrkvovým suflé, domáca marhuľová šťava. | Mliečne rezance. Dusené rybie knedle so zeleninou schválené podľa diétneho menu tabuľky číslo 5. |
| Obed | Šípkový vývar s krekry. | Mrkvový a jablkový puding, čaj. |
| Večera | Krupicová kastról, bielkovinová zmes z jedného vajíčka, čajového nápoja alebo kefíru. | Niekoľko odrôd rýb v pare so zemiakovým pretlakovaným suflé, rôsolovitý nápoj. |
| Po tretie | Po štvrté | |
| Prvé raňajky | Pohánková kaša s mliekom, bielkovinová parná omeleta, kompót zo sušeného ovocia. | Pečený králik bez kože, ochutený sójovou alebo krémovou omáčkou, zdobený ryžou. Čaj a sladké dražé bez kakaa. |
| Obed | Tvaroh a tekvicová šťava. | Ovsené vločky želé nápoj a sušienky. |
| Obed | Zemiaky varené vo vode s korením zodpovedajúcim diétnemu menu 5 tabuliek. Ryžová polievka. Čaj s marshmallow. | Kuracie rezance, zemiaky pečené v rúre s parenými fašírkami. Šípkový zápar. |
| Olovrant | Plátok mrkvovej kastról a jogurt. | Čučoriedkové tvarohové koláče s mätou a želé. Čaj na pusinky. |
| Večera | Ryby (pollock) varené vo vode, zeleninové merlúzy, broskyňový nektár, ale nekupované. | Zelné závitky so zeleninovou šťavou a ryžovou oblohou, želé. |
| Piaty | Šiesty | Siedmy | |
| Prvé raňajky | Herkules vo forme kaše s mliekom a čaju s dražé alebo karamelom, ktoré sú povolené podľa jedálnička 5 tabuliek. | Dusené kuracie mäso so zeleninovou zmesou, pohánková kaša, čaj. | Kaša z ryžových zŕn, uvarená na mlieku, odvar z ľanových semiačok a čaj s kastrólom podľa receptúr z 5. stolovej stravy. |
| Obed | Kyslý nápoj, chlieb alebo sušienka. | Parnú omeletu z bielkovinovej zmesi a mlieka napite, zapite prítomnosťou listov mäty. | Pečené jablká s medom, kompót z odporúčaného ovocia. |
| Obed | Polievka v mliečnom roztoku (voda + mlieko). Varené mäso s korením, dusená zeleninová hmota, marhuľový nektár. | Kapustová polievka, fašírky, 5 druhov mäsa povolené v ponuke týždeň na diéte, čaj. | Ryžová polievka, domáce pohánkové rezance a sójová omáčka, treska belasá so zeleninovou zmesou, želé. |
| Olovrant | Ovocná zmes ochutená jogurtom a šípkovým nálevom. | Ryžový puding a ovocné suflé. | Tvarohové koláče s kyslou smotanou, džemom, čajom. |
| Obed | Varený losos, dusená repa, čaj, cereálie. | Pilaf so zmesou sušeného ovocia, cuketových palaciniek, jogurtu, sladkostí a čajového nápoja. | Mliečna polievka, mrkvové pyré, rybie suflé. Keksík a čaj. |
Ako vidíte, kombináciou rôznych komponentov môžete dosiahnuť to hlavné: zostavenie jedálneho lístka na týždeň, dokonca aj pri 5-stolovej strave, môžete zostať sýti a vychutnať si jedlo.
Tabuľka stravy 5: zoznam potravín, ktoré môžete a nemôžete jesť
Problémy s trávením sú dnes veľmi časté. Choroby tohto druhu si vyžadujú komplexnú liečbu zameranú na zníženie celkového zaťaženia. Na tento účel sa vyvíja špeciálne diétne jedlo založené na jedlách šetrného režimu varenia. Môže to byť 5-tabuľková strava, ktorú môžete jesť, s ktorou si teraz porozumieme. Predpokladá minimálne množstvo lipidov, vylúčenie ťažkých, korenených, zle stráviteľných jedál z jedálnička. To minimalizuje zaťaženie pečene a pankreasu, aby sa hepatobiliárny systém a ďalšie orgány gastrointestinálneho traktu mohli vrátiť do normálu..
Rozdielna tabuľka diéty číslo 5
Pacienti majú tendenciu vnímať stravu ako trest za svoj neopatrný prístup k zdraviu a ako úplné obmedzenia. Je to však iba stereotyp. Správnou organizáciou jedla môžete znova vybudovať telo a ľahko prejsť na zdravé jedlá. Piata stolová strava bola vyvinutá na liečbu chorôb vnútorných orgánov. Často za ňou chodí celá rodina, ktorá chce chorých podporovať.
Tabuľka stravy 5, čo robiť a čo nerobiť, nie sú iba odporúčaniami alebo obmedzeniami. Jedná sa o prechod od obvyklej stravy k jemnej strave. Z času na čas tento systém nie je obmedzený. Pacienti si zvyknú ľahko a môžu sa ho držať až dva roky. To je hlavná výhoda stravy a jej rozdielov a ďalších obmedzení..
Zdravé diétne jedlo môže poskytnúť úľavu od zápalu a znížiť zaťaženie oslabených orgánov z liekov. Odborníci potvrdzujú, že pacienti, ktorí dodržiavajú tento režim až dva roky, majú jasný pokrok v oblasti zotavenia..
Recepty "piatej tabuľky" sa často používajú mimo lekárskej praxe. Používajú sa v detskej výžive, vo vzdelávacích a liečebných ústavoch. Ženy v domácnosti si ich tiež často varia sami doma a neuvedomujú si liečivú hodnotu jedál. Táto ponuka je vhodná pre tých, ktorí trpia vrodenými chorobami tráviaceho systému, majú napríklad problémy so žlčníkom. Autorom dietetickej potraviny je odborník na výživu M.I. Pevzner.
Komu sa zobrazuje „Piata tabuľka“?
Tabuľka diéty 5, čo môžete jesť a čo nemôžete, zistíme to, je zvyčajne indikovaná na bežné ochorenia gastrointestinálneho traktu a hepatobiliárneho systému. Pri absencii črevných patológií sa táto diéta môže stať hlavným predpisom. Existuje aj „tabuľka 5A“, ktorá je určená pre pacientov s exacerbáciou hepatitídy a chronickej pankreatitídy. Indikácie stravovania sú často nasledujúce:
- Cholecystitída alebo zápal žlčníka.
- Hepatitída, čo je chronický zápal pečene.
- Biliárna dyskinéza - problém vylučovania žlče.
- Cirhóza pečene, pri ktorej zdravé bunky postupne odumierajú a sú nahradené spojivovým tkanivom.
- Žlčníková choroba alebo kalkulózna cholecystitída.
Základné pravidlá
Tabuľka číslo 5, čo je možné a čo nie, v ktorej je uvedená v zodpovedajúcich tabuľkách, je založená na základných princípoch, ktoré sa znižujú na nasledujúce:
- Denne musíte skonzumovať 1,5-2 litre vody.
- Norma spotreby kuchynskej soli za deň je 6-10 gramov. Ak hovoríme o exacerbácii pankreatitídy, potom by soľ v strave nemala byť vôbec, potom sa do stravy zavádza postupne.
- Množstvo sacharidov je 300 - 350 gramov. Z nich by jednoduché, rýchlo stráviteľné nemali mať viac ako 40 gramov.
- Množstvo tuku je 70-75 gramov. Z toho 25 gramov rastlinného pôvodu.
- Bielkoviny - 90 gramov denne, polovica živočíšneho pôvodu, polovica zeleniny.
Energetická hodnota dennej stravy by mala byť 2100-2500 kcal. Je dôležité jesť často a v malých dávkach - 5-6 krát denne.
Tabuľka 5 diéta, ktorá je nemožná, v ktorej bude uvedená nižšie, vyprážané jedlá, potraviny so žiaruvzdornými tukmi v zložení, potraviny s vysokou koncentráciou hustého cholesterolu a purínov sú absolútne vylúčené. Znižuje sa tak stres zažívacieho traktu..
Jedlo sa nesmie vyprážať. Varia sa vo viacnásobnom alebo dvojitom kotle, varia sa alebo pečú. Mäso, najmä vláknité, a zelenina obsahujúca hrubú vlákninu by sa mala trieť.
Dôležitá je aj teplota jedla. Nemali by sa konzumovať príliš studené alebo príliš teplé jedlá, pretože dráždia sliznicu gastrointestinálneho traktu. Optimálna teplota jedla je medzi 20 - 60 stupňami. Musíte jesť každé 2,5-3 hodiny v malých dávkach. Takže gastrointestinálny trakt bude schopný ľahšie stráviť prichádzajúce jedlo..
Povolené jedlá pre 5-stolovú stravu
Ďalej je uvedený zoznam potravín pre piaty stolový jedálniček, na základe ktorých si môžete zostaviť stravu a pravidelne ich konzumovať. Myslite však tiež na to, že čo je možné pri 5-stolovej strave, môže upraviť lekár.
| Nápoje | Slabý čaj (možno pridať mlieko), s medom alebo cukrom, kompóty a želé z nekyslého ovocia a bobúľ, bylinkové čaje, nesolené zeleninové šťavy. |
| Sladkosti - v malom množstve! | Nafúknutá ryža, džem, marshmallow, marmeláda, pena, med, marshmallow, suché sušienky, želé cukríky. |
| Pečené ovocie | Jablká, hrušky, broskyne, marhule - môžete si ich uvariť zvlášť alebo pridať do pečiva |
| Sušené ovocie | Nekyslé sušené slivky, sušené marhule, hrozienka, datle |
| Dusené obilniny a obilniny | Pohánka, ryža, krupica, pšeničné krúpy, kuskus sú povolené. Môžete ich použiť ako prílohu alebo uvariť s mliekom.. |
| Mliečne výrobky | Zoznam potravín pre piatu tabuľkovú diétu vám umožňuje konzumovať iba nekyslé a nízkotučné mliečne výrobky. Nesolený domáci syr povolený. |
| Mäso | Musíte si zvoliť diétne druhy mäsa bez tuku. |
| Chlieb a pečivo | Zoznam potravín v tabuľke 5 umožňuje používať biely a sivý chlieb denne. Pečenie je povolené bez tukov a muffinov, plnené tvarohom alebo ovocím. |
| Vajcia | Vajcia sa môžu konzumovať kuracie a prepeličie. Je potrebné, aby boli varené výlučne na mäkko alebo aby sa z nich pripravila omeleta na pare. |
| Polievky | Odporúčajú sa zeleninové polievky, bez tuku a bohatých vývarov. |
| Ryba | Jedlo pri stole 5 zahŕňa aj varené, dusené, pečené alebo dusené ryby. Vyberte si nízkotučné druhy, more alebo rieku. Povolené sú aj morské plody. |
| Zelenina | Môžete ich uvariť alebo uvariť na pare, použiť ich dusené, roztlačené. Vyberte si neškrobovú zeleninu. |
| Omáčky a dresingy | Zoznam produktov pre tabuľku diéty číslo 5 vám umožňuje doplniť jedlá s nízkotučným prívarkom na zeleninových vývaroch, nízkotučnej kyslej smotane alebo mlieku. |
Samozrejme, zoznam produktov pre diétny stôl 5 je možné upraviť individuálne, v závislosti od existujúceho problému a stavu pacienta..
Aké potraviny sú zakázané?
Tabuľka zakázaných jedál v strave uvedená v tabuľke 5 ponúka oboznámenie sa s tým, čo by sa pri tomto režime nemalo konzumovať. Je dôležité neignorovať tieto odporúčania..
| Obilniny | Nemôžete použiť krupicu, proso, jačmeň a kukuricu. |
| Tučné mäso | Keď už hovoríme o tom, čo môžete a čo nemôžete urobiť s tabuľkou 5, je potrebné poznamenať, že niekoľko mäsových výrobkov je zakázané. Jedná sa o bravčové mäso, údené mäso, aspik, stehno, slaninu, všetky druhy klobás, ktoré obsahujú veľa konzervačných látok.. |
| Ryba | Mastné slede, sardinky, makrely, tuniaky, korušky, lososy, sumce a kaviár sa neodporúčajú. |
| Prvé jedlo | Prvé kurzy s kysnutosťou a bohatými vývarmi sú zakázané. Budeme musieť zabudnúť na boršč, kapustovú polievku, cviklu, štiepačku. |
| Zelenina a huby | Tabuľka 5 podľa Pevznera, tabuľka potravín zakazuje použitie húb, strukovín, surovej a nakladanej zeleniny, zeleniny s korenistou chuťou, ako sú napríklad reďkovky, surová cibuľa atď. Škrobová zelenina sa môže konzumovať v obmedzenom množstve. |
| Nápoje | Alkohol, silné čaje, káva, kakao, kvas, limonády, sýtené vody, energetické nápoje sú zakázané. |
| Pikantná zeleň | Cesnak a cibuľa, šťavel, kyslá kapusta, fenikel. |
| Tučné jedlá | Margarín, sendvičový olej, palmový olej, žiaruvzdorné oleje na pečenie a vyprážanie, bravčová masť a iné živočíšne tuky sú zakázané.. |
| Vyprážané a varené | Nemôžete jesť všetky druhy vyprážaných koláčov, šišky, cestoviny, vdolky, rýchle občerstvenie, koláče so smotanou, cukrovinky. |
| Chlieb. | Múka s vysokým obsahom vajec a margarínu, krutóny, pečivo, čerstvé pečivo. |
| Mastné mliečne výrobky | Zakázané tučné mlieko, mladá, domáca kyslá smotana, syry, výrobky varené v tukovom mlieku. |
| Zachovanie | Budeme musieť zabudnúť na korenené, kyslé, kvasené, konzervované potraviny, domáce výrobky a kyslé uhorky, výrobky na dlhodobé skladovanie. |
Tabuľky podrobne popisujú všetko, čo sa dá konzumovať pomocou 5-tabuľkovej diéty, a čo nie, takže bude v nej ľahké sa orientovať. V skutočnosti je všetko jednoduché. Zákazy sa väčšinou varia na tučné a vyprážané a základom stravy by mali byť nízkotučné bielkoviny, obilniny, zelenina, tepelne upravené.
Pokiaľ ide o menu, vyberá sa individuálne. Takáto výživa umožňuje plne uspokojiť potreby tela z hľadiska energetických zdrojov aj z hľadiska biologicky aktívnych látok. Jeho dodržiavanie vám umožňuje zbaviť sa problémov s gastrointestinálnym traktom a eliminovať nadváhu, ktorá pomaly, ale spoľahlivo odíde bez poškodenia zdravia. Samozrejme, so všetkou užitočnosťou stravy, ktorá je uvedená v tabuľke 5, je možné s tým, čo sa v tabuľke uvádza a čo sa nedá robiť, určiť sami. Takéto rozhodnutia robí špecialista.
Tabuľka stravy 5
Jednou z podmienok úspešnej liečby chorôb ktoréhokoľvek orgánu je vytvorenie podmienok na zníženie funkčnej záťaže, ktorá zabezpečí jej zotavenie. Takýto funkčný odpočinok v patológii pečene, hepatobiliárneho systému (žlčníka, žlčových ciest) a pankreasu (prečítajte si tiež o strave pri pankreatitíde) poskytuje špeciálna terapeutická diéta číslo päť podľa Pevznera, ktorá bola vyvinutá na zníženie zaťaženia týchto orgánov.
Jeho použitie umožňuje rýchle zotavenie a je tiež prevenciou patológií tráviaceho systému a hepatobiliárneho systému v budúcnosti..
Indikácie, základné pravidlá, denný obsah kalórií
Diéta číslo 5 bola vyvinutá M.I. Pevznerom, odborníkom na výživu a terapeutom. ako súčasť iných druhov terapeutických diét na patológiu iných orgánov (je ich iba 15).
Implementácia stravovacích odporúčaní uvedených v tabuľke je indikovaná pri niekoľkých závažných ochoreniach tráviaceho systému (napríklad gastritída, pri ktorej musíte dodržiavať špeciálnu diétu), medzi ktoré patrí:
- Chronická hepatitída je zápalové ochorenie pečene rôznej etiológie (hepatotropné vírusy, toxíny, alkohol). V prípade akútneho procesu (trvanie zápalovej reakcie je až šesť mesiacov) sa táto diéta používa počas obdobia rekonvalescencie (klinické a laboratórne zotavenie s normalizáciou hlavných ukazovateľov funkcie pečene)..
- Cirhóza je postupné odumieranie hepatocytov (pečeňových buniek) s ich nahradením vláknitým (spojivovým) tkanivom, zatiaľ čo pečeň neplní svoje funkcie. S touto chorobou sa odporúča dodržiavať špeciálnu výživu..
- Cholecystitída je zápal žlčníka, pri ktorom je diéta 5 indikovaná počas remisie (zníženie závažnosti zápalu) a pri chronickom, dlhodobom priebehu s nízkou intenzitou príznakov, dysfunkciou..
- Ochorenie žlčových kameňov (kalkulózna cholecystitída) je metabolická patológia s chronickým priebehom, ktorá sa vyznačuje tvorbou kameňov v žlčníku a jeho potrubiach..
Pri týchto ochoreniach sa používa tabuľka stravy 5 pri absencii sprievodnej črevnej patológie (enteritída, duodenitída, enterokolitída)..
Základné pravidlá používania tejto diéty sú jednoduché a zahŕňajú:
1. Častá konzumácia jedla v malých dávkach - zvyčajne je potrebné jesť 4-5 krát denne.
2. Výrobky, ktoré zvyšujú prekyslenie žalúdka, sú vylúčené - káva, alkohol, konzervy, marinády, tučné jedlá, korenené jedlá.
3. Pokiaľ ide o varenie, uprednostňuje sa jeho varenie alebo parenie (dusenie, varenie, varenie je povolené), pričom je vhodné jedlo zomlieť..
4. V strave by malo prevládať jedlo s dostatočným množstvom bielkovín, poklesom množstva tukov (najmä zvierat) a ľahko stráviteľnými sacharidmi.
5. Denný obsah kalórií by mal byť asi 2 400 - 2 800 kcal. Zároveň je objemová frakcia bielkovín asi 80 g (polovica z nich by mala byť rastlinného pôvodu), tuky tiež asi 80 g (tretina z nich je rastlinného pôvodu), sacharidy - až 400 g.
Pamätajte! Denný príjem tekutín musí byť minimálne 1,5 litra, soľ je obmedzená na 10 g.
Vďaka tomu piata tabuľka s povinnou implementáciou odporúčaní a denným príjmom kalórií pre každý deň umožňuje telu dodávať všetky výživné látky a vitamíny a zároveň obmedzovať zaťaženie pečene, hepatobiliárneho systému a pankreasu. Tiež diétna tabuľka číslo 5, ktorej jedálny lístok obsahuje rôzne jedlá, neobmedzuje rozmanitosť chutí, čo umožňuje jej použitie bez psychickej ujmy pre človeka..
Povolené a zakázané potraviny
Zoznam hlavných potravín odporúčaných na konzumáciu a vylúčených zo stravy pri použití tejto diéty je uvedený v tabuľke:
| Názov skupiny výrobkov | Môžeš jesť | Nemôžem jesť |
| Výrobky z múky | Chlieb z ražnej alebo pšeničnej múky, najlepšie včerajší, mierne sušený | Čerstvý chlieb, žemle, palacinky |
| Cookies (krehké pečivo, sušienky), suché sušienky a iné nepríjemné pečivo | Pečenie pomocou lístkového cesta. | |
| Sucháre bez cukru a plnidiel (z chleba si môžete vyrobiť doma). | Koláče, krutóny a iné výrobky vyprážané na tuku. | |
| Mliečne výrobky | Mlieko s minimálnym obsahom tuku (optimálne do 2,5%). | Mlieko nad 2,5% tuku. |
| Nízkotučný tvaroh (môžete si pripraviť tvarohové koláče, kastróliky, knedle alebo suflé) | Mastný tvaroh. | |
| Kefír, jogurty (bez tuku, maximálne do 2%), nízkotučná kyslá smotana | Mastná kyslá smotana, smotana, kefír | |
| Nízkotučné syry (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni) | Tvrdé, mastné syry (zrejúce syry), ako aj slané odrody | |
| Zmrzlina. | ||
| Ryazhenka. | ||
| Zelenina a zelenina | Cuketa, tekvica, mrkva, repa, zemiaky - varené, môžete si urobiť zemiakovú kašu | Horké, kyslé, korenené bylinky (rebarbora, petržlen, kôpor, šťavel, špenát, rukola) ako hlavná zložka jedla. |
| Uhorky (bez konzervy). | Huby. | |
| Povolený je aj karfiol, čínska kapusta, morské plody. | Reďkovka, reďkovka, biela kapusta, špargľa | |
| Paradajky (v malom množstve, iba čerstvé). | Baklažán. | |
| Listový šalát (ľadový, rímsky, kukuričný šalát) | Cesnak, cibuľa (vrátane zelenej). | |
| Akákoľvek zelenina, nakladaná a konzervovaná. | ||
| Bobule a ovocie | Sladké jablká, možno nastrúhať. Môžete piecť jablká | Čerstvé ovocie / bobule, okrem povolených |
| Banán (najviac 1 za deň) | ||
| Sušené slivky. | ||
| Granát. | ||
| Mäso a ryby | Nízkotučné druhy mäsa (kuracie, králičie, teľacie, hovädzie, morčacie) a výrobky z nich, napríklad parené rezne, fašírky atď.) | Mastné mäso (bravčové, kačacie, husacie), výrobky z nich. Živočíšne tuky (povolené sú malé množstvá hovädzieho a bravčového tuku). |
| Klobása z vareného mlieka | Vedľajšie produkty (pečeň, srdce, jazyk) a jedlá z nich vyrobené. | |
| Nízkotučné ryby (tuniak, riečne ryby, kapor, ostriež, šťuka, merlúza), výrobky z nich, napríklad suflé, rezne, rybie fašírky. Parou alebo rúrou | Údené mäso, klobásy, mäsové konzervy. | |
| Losos, losos v malom množstve, aby nepresahoval množstvo tuku. | Mastné ryby (pstruh, kapor, jeseter, jeseter hviezdicový, beluga, sumec a iné tučné odrody), výrobky z nich. | |
| Morské plody (povolené sú malé množstvá kalamárov, kreviet alebo slávok). | Údené, sušené solené ryby, rybie konzervy. | |
| Červený rybí kaviár (červený, čierny). | ||
| Cereálie a cestoviny | Pohánka (preferencia zelenej pohánky), krupica, ovsené vločky, ryža. Môžete si uvariť kašu, rovnako ako uvariť pudingy, rajnice, polievky | Strukoviny (fazuľa, hrášok, fazuľa). |
| Musli. | Kukurica, jačmenné krúpy, perličkový jačmeň, proso. | |
| Varené cestoviny z tvrdej pšenice | ||
| Vajcia | Mäkko varená alebo pórovitá omeleta | Vyprážané, uvarené natvrdo. |
| Olej | Rastlinná slnečnica alebo oliva. | Maslo (povolené do 30 g denne ako prísada do hlavného jedla). |
| Nápoje | Zelený čaj. | Sýtené, studené nápoje. |
| Stále minerálna voda. | Káva, kakaové nápoje, silné čaje | |
| Nekoncentrované šťavy z bobúľ / ovocia. | Alkoholické nápoje (vrátane nízkeho alkoholu). | |
| Kompót zo sušeného ovocia. | ||
| Sladkosti | Malé množstvo džemu z bobúľ / ovocia. | Všetky cukrovinky. |
| Sladkosti (čokoláda). | ||
| Chalva. | ||
| Koláče, pečivo. | ||
| Omáčky a korenie | Soľ - nie viac ako 10 gr. o deň. | Majonéza, kečup, horčica, chren, adzhiki, ocot a akékoľvek horúce korenie a omáčky |
| Môžete si pripraviť kyslú smotanu alebo mliečne omáčky do šalátov a marinád | ||
| Z korenín môžete použiť petržlen, kôpor (v malom množstve), vrátane sušeného, vanilínu a škorice |
Menu na týždeň
Podobné menu je možné zostaviť nezávisle na základe zoznamu povolených potravín, berúc do úvahy denný obsah kalórií.
| Diétne menu tabuľka 5 na týždeň | ||
| Deň v týždni | Stravovanie | Pokrmy a výrobky |
| 1. možnosť | Raňajky | Ovsené vločky na vode, šálka zeleného čaju |
| Snack | Pečené jablko, 100 gr. nízkotučný tvaroh | |
| Obed | Zeleninová polievka, varené kuracie filety s ryžou, 1 pohár kefíru, krutón | |
| Snack | Kompót zo sušeného ovocia. | |
| Večera | Zemiaková kaša, hovädzie fašírky s chlebom | |
| 2. možnosť | Raňajky | Krupicová kaša v nízkotučnom mlieku s hrozienkami, zeleným čajom alebo šípkovým vývarom |
| Snack | 100 - 150 gr. prírodný nízkotučný jogurt | |
| Obed | Polievka s cestovinami a fašírkami. Kompót z vašich obľúbených bobúľ | |
| Snack | Kastról z tvarohu, šípkový odvar. | |
| Večera | Zeleninový guláš. 2 krutóny, pohár kefíru | |
| 3. možnosť | Raňajky | Tvarohové koláče so sušenými marhuľami alebo hrozienkami. Kompót zo sušeného ovocia. |
| Snack | Kastról z mrkvy a jabĺk, zelený čaj. | |
| Obed | Varené rybie filé s pohánkovou kašou. Pohár želé | |
| Snack | 1 banán | |
| Večera | Ovsené vločky s nízkotučným mliekom. | |
| 4. možnosť | Raňajky | Proteínová alebo parná omeleta z 2 vajec. Zelený čaj s krutónmi. |
| Snack | Ovocný šalát z 1 banánu, sladkého jablka, hrozienok a nízkotučného jogurtu. | |
| Obed | Rybia polievka s treskou a ryžou. 1 krajec chleba. Zemiaková kaša | |
| Snack | Tvarohové koláče s nízkotučnou kyslou smotanou, šípkový vývar. | |
| Večera | Zeleninový guláš s varenými kuracími kúskami, čiernym chlebom, jogurtom. | |
| 5. možnosť | Raňajky | Ovsené vločky na mlieku s hrozienkami, jablkový kompót. |
| Snack | Pečené jablko alebo hruška, neperlivá minerálna voda. | |
| Obed | Varené rybie filé, ryžová kaša na vode, čierny chlieb, zelený čaj. | |
| Snack | Krekry bez prísad, vrátane cukru, pohára mlieka alebo kefíru | |
| Večera | Polievka z karfiolu, mrkvového pyré. | |
| 6. možnosť | Raňajky | Ryžová kaša s mliekom, pohár čaju |
| Snack | Tvarohový kastról s hrozienkami, kompót zo sušeného ovocia. | |
| Obed | Polievka s teľacími fašírkami s pohánkou, zemiaková kaša s varenými rybami, zelený čaj. | |
| Snack | Šalát z čerstvej uhorky, listy ľadového šalátu, čierny chlieb, neperlivá minerálna voda. | |
| Večera | Vinaigretta z varenej červenej repy so slnečnicovým olejom, vaječná omeleta, jogurt. | |
| 7. možnosť | Raňajky | Krupicová kaša so sušenými marhuľami v mlieku, zelený čaj, čierny chlieb. |
| Snack | Pečené jablkové pyré, neperlivá minerálna voda. | |
| Obed | Zemiaková kaša alebo zeleninový guláš s kúskom vareného mäsa, krutónmi, jablkovým kompótom | |
| Snack | Čerstvé sladké jablko, 1 pohár jogurtu. | |
| Večera | Ostriež pečený v nízkotučnej kyslej smotane s ryžou. Šípkový odvar | |
Trvanie takejto stravy nie je časovo obmedzené. Hlavným kritériom na ukončenie jeho používania je zlepšenie funkčných, laboratórnych a klinických parametrov pečene, hepatobiliárneho systému a pankreasu. Na prevenciu patológie týchto orgánov je možné neustále používať stravovaciu tabuľku 5.
Terapeutická strava "Tabuľka číslo 5": strava a recepty
„Tabuľka č. 5“ je špeciálna terapeutická strava vyvinutá v 20. a 30. rokoch zakladateľom ruskej dietetiky Manuilom Pevznerom. Považuje sa za jednu z najlepších diét pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka.
Všeobecné zásady terapeutických diét, vrátane diéty číslo 5, sú: rovnováha základných živín (bielkoviny, tuky a sacharidy), frakčná strava, pokles množstva kuchynskej soli a žiaruvzdorných tukov, hojný príjem tekutín a šetrné spôsoby varenia - varenie, naparovanie, pečenie. To znamená, že zásady správnej výživy pozná každý z nás..
„Tabuľka číslo 5“: strava a denná dávka.
Jedným z najdôležitejších princípov tejto diéty je nutričná frakčnosť. "Najlepším prostriedkom na potlačenie stagnácie žlče je časté jedlo... každé 3-4 hodiny," - napísal MI Pevzner. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, „tabuľka č. 5“ predstavuje kompletnú stravu (2 500 - 2 900 kcal za deň) s optimálnym obsahom bielkovín, tukov a sacharidov, s výnimkou potravín bohatých na puríny, dusíkaté extrakčné látky a cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje, produkty oxidácie tukov vznikajúce pri vyprážaní.
Diéta je obohatená o lipotropné látky (chudé mäso a ryby, vaječný bielok, nízkotučný tvaroh), pektíny (napríklad jablká), obsahuje tiež značné množstvo vlákniny a tekutín.
Množstvo bielkovín v strave by malo zodpovedať fyziologickej norme: 1 g na 1 kg ideálnej telesnej hmotnosti, z čoho 50 - 55% by mali byť bielkoviny živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, hydina, vajcia, mliečne výrobky).
Odporúčané množstvo tuku je 70 - 80 g. Tuky živočíšneho pôvodu by mali byť 2/3, rastlinné tuky - 1/3 z celkového množstva. Zo živočíšnych tukov je najlepšie použiť maslo - dobre sa vstrebáva a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidónovú. Ale množstvo žiaruvzdorných tukov (jahňacie, bravčové, hovädzie) musí byť obmedzené: sú ťažko stráviteľné, obsahujú veľa cholesterolu a nasýtených mastných kyselín, môžu prispievať k tvorbe cholesterolových kameňov a rozvoju tukovej degenerácie pečene..
Pokiaľ ide o množstvo sacharidov v strave pre pacientov s ochorením pečene a žlčových ciest, bolo niekoľkokrát revidované. Diéta „Tabuľka 5“ spočiatku obsahovala 300 - 350 g sacharidov, z toho 60 - 70 g jednoduchých. Neskôr sa množstvo sacharidov znížilo kvôli jednoduchým (iba 300 - 330 g, jednoduchých - 30 - 40 g).
V súčasnosti sa stoly spoločnosti Pevzner nepoužívajú v nemocniciach: objednávkou č. 330, od roku 2003 v Rusku, bol v Rusku namiesto očíslovaného systému zavedený nespočetný počet liečebných stolov - obsahuje 6 možností pre štandardné diéty.
„Tabuľka číslo 5“: čo sa robí a čo nie.
Terapeutické jedlo zahŕňa pečené, varené (vrátane dusenej) a dusené jedlá. Aby ste mohli zostaviť správne menu pre stravu „Tabuľka číslo 5“, musíte vedieť, aké jedlá môžete a nemôžete jesť.
Výrobky, ktoré môžete
konzumovať pri diéte.
Nápoje:
Slabý čaj s citrónom, polosladký alebo s náhradou cukru (xylitol), mlieko; šípkový vývar; ovocné a bobuľové šťavy bez cukru, strúhané kompóty z čerstvého a suchého ovocia; želé; peny s náhradou cukru (xylitol) alebo polosladké s cukrom.
Vegetariánske - vo vode alebo zeleninovom vývare, roztlačené so zemiakmi, cuketou, tekvicou, mrkvou, krupicou, ovsenými vločkami alebo pohánkou, ryžou, rezancami. Je povolené pridať 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany. Ovocné polievky; mliečne polievky s cestovinami; boršč (bez vývaru); zeleninová polievka; červená repa; Hrášková polievka. Pozor! Žiadne hnednutie! Múka a zelenina na zálievku nie sú vyprážané, ale sušené.
Mäso / ryby / morské plody:
Chudé, teľacie, králičie, kuracie, morčacie mäso (všetko hydinové bez kože). Iba varené alebo dusené, zemiakové alebo mleté (kotlety, suflé, zemiaková kaša, knedľa, hovädzí stroganoff, mäkké mäso v kuse); kapustové rožky, mliečne klobásy (veľmi obmedzené); nízkotučné ryby (ostriež, treska, merlúza, pollock, tuniak), čerstvé ustrice; krevety, kalamáre, mušle - obmedzené; ľahko solený losos, losos - s obmedzeným obsahom tuku a ako predjedlo, nie ako hlavné jedlo; teľacia alebo kuracia knedľa (cesto, chudé mäso, vodná soľ) - veľmi obmedzený obsah tuku a nevyhnutne (!) - nie vyprážané.
Ideálny obed - dusené kapustové rolky s chudým mletým mäsom
Pyré a poloviskózne z pohánky, ovsených vločiek, krupice a tiež ryže, varené vo vode alebo na polovicu s mliekom; rôzne výrobky z obilnín - suflé, rajnice, pudingy na polovicu s tvarohom, rezance, tvarohové rajnice; pilaf so sušeným ovocím; müsli (bez prísad zakázané vo výžive), ovsené vločky (bez prísad).
Otrubny; raž; pšenica z múky 1. a 2. triedy, sušené alebo včerajšie pečenie, krekry; nesladené suché sušienky, sušienkové sušienky; pečivo s vareným mäsom a rybami, tvaroh, jablká; suchý suchár.
Fermentované mlieko / mliečne výrobky:
Kyslá smotana a syr (nie príliš korenené a vo veľmi obmedzenom množstve); nie viac ako 2% tuku kefír, jogurt a polotučný alebo nízkotučný tvaroh, mlieko - 200 g. Môžete tiež tvarohové jedlá, suflé a kastróly, lenivé knedle a tvarohové koláče, jogurt, pudingy.
Zelenina:
Škrobová zelenina, varená a pečená v pyré: zemiaky, karfiol, mrkva, cuketa, tekvica, repa, zelený hrášok, čínska kapusta; šaláty (rímske, kukuričné, ľadové a iné šaláty neutrálne podľa chuti) v obmedzenom množstve; paprika, morské riasy, uhorky, paradajky (vo veľmi obmedzenom množstve, v prípade exacerbácie - je vhodné vylúčiť).
Parné kuracie rezne so zemiakovou kašou dokonale zapadajú do diétneho menu „Tabuľka č. 5“
Ovocie:
Zrelé, mäkké a nekyslé jablká (roztlačené surové alebo pečené); 1 banán denne, štiepané čerstvé a suché ovocné kompóty, želé a peny so sladidlami; sušené slivky, 2 malé kúsky vodného melónu.
Vo forme bielkovinových omeliet - až dvoch bielkovín denne, v jedlách žĺtky nie viac ako ½;
Maslo (do 30 g); rafinované rastlinné oleje (do 10 - 15 g) pridávané do jedál.
Omáčky a korenie:
Jemné zeleninové omáčky, mliečne omáčky a kyslá smotana; ovocné príchute. Soľ v strave číslo 5 je obmedzená - nie viac ako 10 gramov denne (!); sójová omáčka.
Sladké:
Vo veľmi obmedzenom množstve marshmallow; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (nekyslý a nie veľmi sladký a je lepšie ho rozpustiť v ľahkom čaji alebo horúcej vode), cukrík, med; cukor v malom množstve.
Tabuľka stravy 5 - Čo robiť a čo nerobiť: výživové pravidlá
Lekár M.I. Spoločnosť Pevzner vyvinula 16 terapeutických výživových systémov, ktoré sú predpísané pre systémové ochorenia alebo patológie gastrointestinálneho traktu. V tabuľke 5 je medzi nimi strava, ktorá je predpísaná pri problémoch s prácou pečene a choleretického traktu.
Takéto jedlo obsahuje dostatok kalórií pre ľudí, ktorí nevedú aktívny spôsob života (s prevahou intelektuálnej činnosti v každodennom živote), pretože sa pôvodne uvažovalo s prihliadnutím na potreby pacientov ležiacich na lôžku. K diétnym vlastnostiam patrí znižovanie cholesterolu a živočíšnych tukov.
Indikácie stravy
Pre aké choroby je diéta predpísaná tabuľka 5?
Najskôr sa používa ako terapeutické opatrenie pri chronických zápalových procesoch pečene. Ale jeho odrody a modifikácie sa dajú odporučiť na kŕmenie pacientov s inými typmi patológií, ako aj detí.
| Choroba / stav, kde je uvedená tabuľka 5 | Typ stravy | Základné princípy |
| Akútna cholecystitída | 5a | Okrem základných princípov stravy 5: Všetky potraviny by mali byť mäkké, strúhané. Vylúčte kyslé jedlá; všetka zelenina sa podáva po tepelnom ošetrení. Spotreba vody - nie menej ako 1,5-2 l / deň. Množstvo soli - 5 g / deň. Jedlo by malo byť teplé, uprednostňuje sa viskózna kaša. Kalórie - 2100-2400 Kcal / deň; Č / B / U - |
| Exacerbácia ochorenia žlčových kameňov | ||
| Akútna hepatitída | ||
| Kombinácia hepatitídy (cholecystitídy) a kolitídy | ||
| Hepatitída (cholecystitída) + gastritída | ||
| Chronická cholecystitída | päť | Obmedzte potraviny bohaté na purín a cholesterol (živočíšne bielkoviny - do 45 g denne). Potreba tekutín za deň je najmenej 1,5 - 2 l. Soľ - do 10 g / deň. Prevaha v strave mliečnych a zeleninových chudých rýb jedlo. Vylúčte vyprážané a plyn generujúce jedlo, korenie, kontrolu príjmu solí. Kalórie - 2 400 - 2 800 kcal / deň. Čiernobielo / U - 100/70/50 (g / deň). |
| Cholelitiáza (cholelitiáza) | ||
| Cirhóza pečene v kompenzovanej fáze | ||
| Chronická gastritída | ||
| Chronická kolitída so sklonom k zápche | ||
| Chronická pankreatitída | 5s | Kalorický príjem sa zníži na 1 800 Kcal / deň (v dôsledku oslabenia schopnosti enzýmov štiepiť bielkoviny); B / W / U - 80/55/200 (g / deň). Spotreba živočíšnych bielkovín (25 g / deň) a tuku je znížená. Potraviny polotekutej konzistencie. Objem vody - 2 l / deň. Soľ - 10 g / deň.. |
| Exacerbácia syndrómu po odstránení žlčníka | 5sh | Celkový obsah kalórií - 2 100 Kcal / deň; Čiernobielo / U - 90/60/300 (g / deň) Soľ - 6 g / deň Voda - 2 l / deň. |
| Obštrukčná žltačka a iné kongestívne stavy pečene | 5l-f | Kalórie - 2 800 Kcal / deň; B / W / U - 90/110/350 (g / deň). Voda - 1,5 - 2 l za deň. Soľ - až 8 g / deň. |
| Po resekcii žalúdka na peptický vred | 5s | Kalórie - 2 850 Kcal / deň; B / W / U - 120/90/400 (g / deň). Voda - 1,5-2 l. Soľ - 8 g / deň. |
Ako vidíte, denný obsah kalórií, zloženie živín a množstvo soli a vody sú vybrané tak, aby zaťaženie orgánu fungujúceho v podmienkach choroby bolo minimálne..
Všeobecné zásady výživy
Tabuľka 5 - strava, ktorá znižuje zaťaženie tráviaceho systému. Toto sa dosahuje správnou organizáciou jedla a podmienkami jeho prípravy:
- Z potravy sa vylučujú všetky produkty, ktoré kvasia a silno nafukujú: pečivo, biele a čierne pečivo, výrobky zo smaženej múky, cukrovinky, tučné mliečne výrobky, živočíšne jedlá s vysokým obsahom tuku (kačica, tučné bravčové, jahňacie, tučné hovädzie mäso), kapusta, strukoviny kultúra.
- Jedlo sa užíva 4-5 krát denne, v malých dávkach. Interval medzi jedlami by nemal byť dlhší ako 4 hodiny.
- Vodu pite nalačno.
- Eliminuje všetky chemické (koreniny, marinády, ocot) a tepelné (príliš teplé a studené jedlá) dráždivé látky.
- Vylúčte potraviny oxalátmi: šťavel, paradajky.
- Jedlo sa pripravuje pečením, varením a občasným dusením. Vyprážané jedlá sú zakázané.
- Základom stravy sú kyslé mliečne výrobky so stredným obsahom tuku, zelenina.
Povolené a zakázané jedlá na strave 5
V tabuľke sú uvedené povolené jedlá, ktoré sa odporúčajú používať pri diéte 5, ako aj zakázané jedlá, ktoré je potrebné vylúčiť z vášho jedálneho lístka:
| Typ produktu | Povolený | Sú zakázané |
| Nápoje | Kompot zo sušeného ovocia (nesladený); nesladený jablkový kompót; bylinné čaje (niekedy zobrazené - odvar z kukuričných stigiem na cholelitiázu, cholestázu); nekyslé šťavy, ovocné nápoje, želé; odvar z harmančeka, šípok.. | Čierny a zelený čaj; stévia (listy, extrakt); vývar z krídlatky; káva; mliečna srvátka; ibištek; kakao; čakanka; skladované džúsy, nektáre; sýtená voda a nápoje; kvas; alkohol. |
| Prvé jedlo | Musíte mať denné menu. Pripravené bez vyprážania, v druhom vývare z dietetického mäsa (chudá ryba, králik, morka, kuracie mäso, chudé hovädzie mäso). Môžete naplniť 10 g 10-15% kyslej smotany, 5 g masla (72%). Zeleninové (vegánske) polievky bez strukovín (pyré: s brokolicou, karfiolom, tekvicou, zemiakmi, mrkvou, cuketou atď.) Polievky s prídavkom obilnín (ryža, krupica, ovsené vločky, pohánka). Ovocné polievky. Mliečne polievky ( mlieko 2,5% alebo zriedená voda 1: 1) s cestovinami, obilninami.. | Studené polievky, najmä gazpacho (obsahuje paradajky), okroshka (obsahuje kvas, hrášok) Varené polievky na báze mäsového a rybieho vývaru Vyprážané polievky Polievky so strukovinami (špargľa, šošovica, hrášok) a špenátom; Hubové polievky. |
| Obilniny | Cereálie sa podávajú vo forme pudingov alebo viskóznych obilnín. Varia sa vo vode alebo v mlieku zriedenom s vodou (1: 1). Môžete dochutiť maslom (5 g): Poloviskózna kaša z ovsa, pohánky, ryže, krupice; pilaf so sušeným ovocím; soufflé a pudingy s prídavkom ovocia; kastróly s prídavkom tvarohu, ovocia; ľanové semiačka; cestoviny pripravené na úplnú pripravenosť; kuskus bratranec. | Strukoviny (šošovica); bulgur, perličkový jačmeň (drsný a môže spôsobiť nadúvanie, ťažko stráviteľný); jačmeň; cestoviny allente; kukuričná krupica. |
| Mäsové výrobky, ryby, hydina | Pokrmy sa pripravujú na základe diétneho mäsa (najlepšie bylinožravcov): chudé hovädzie, králičie, teľacie, kuracie, morčacie mäso bez použitia šupky, dusené v pare, varením alebo dusením. Halušky, fašírky, parené rezne, kapustové kotúče, vo forme plotice, mäso v kúskoch, pripravujú sa z nich halušky. Prijateľné sú chudé druhy rýb (merlúza, pollock, tuniak, zubáč, treska). Vyrábajú sa z nich suflé, knedle a fašírky, pečené alebo varené a podávané v kuse. Ryby sa podávajú trikrát týždenne Plody mora (ustrice, krevety, losos, kalamáre, mušle) sa podávajú ako obmedzené občerstvenie. | Mastné mäso: hovädzie, jahňacie, bravčové; tučná hydina - husa, kačica; hydina s kožou; vyprážané jedlá dochutené mastnými omáčkami; klobásy; guláš a všetky druhy konzervovaných rýb; nakladané a solené ryby; trhané ryby a ryby; klobásy; údeniny; tučné ryby (ostriež, losos, beluga, jeseter, pstruh, hviezdicovitý jeseter, úhor, kapor); červený, čierny kaviár; hovädzí jazyk; krabie tyčinky. |
| Chlieb | Prednosť majú sušienky, zatuchnutý a sušený chlieb (nevyvoláva nadúvanie): ražný a otrubový chlieb; chlieb vyrobený z múky 1. a 2. triedy; suché nesladené sušienky, sušienky („Maria“, zoologické, sušenie); otrubové sušienky; nepohodlné mäso, ryby, koláče; nepohodlné pečivo s jablkami, tvaroh; suchý sušienka; chlieb z ryže, pohánka. | Nemôžete použiť žemle, vyprážané pečivo, výrobky zo sladkej múky: Pečivo (vrátane krekrov z neho); pečivo s hrozienkami; šišky, chak-chak, vyprážané koláče atď.; palacinky a palacinky. |
| Mliečne výrobky | Najradšej majú fermentované mliečne výrobky (tvaroh 0-5%, kefír 1-2%, kyslá smotana (10-15%), prírodný jogurt ako zálievka). Podávame vo forme peny, pudingu, soufflé, v chudom pečive, knedle s tvarohom. Môžete obmedziť použitie mlieka (> 200 g / deň, 1 - 2,5%), syra Adyghe, syra feta, feta (so znížením spotreby tuku v iných jedlách) ). | Srvátka z mlieka; Mastné mlieko (3,2-6%); Mastný tvaroh (9-20%); Krém, kyslá smotana od 20%; Slané a mastné syry. |
| Zelenina | Zemiaky, cuketa, tekvica, karfiol, repa - škrobová zelenina, podávaná varená alebo pečená, štiepané Neutrálne šaláty (ľadový, rímsky, kukuričný) - obmedzené; obmedzené - papriky; avokádo (obmedzené); zeler, brokolica. | Paradajková pasta, paradajky; šťavel, špenát, rebarbora; reďkev, reďkev, repa, baklažán; sója, fazuľa, hrášok, špargľa; cesnak, cibuľa; biela kapusta. |
| Bobule, ovocie | Jablká (nekyslé, pečené); banán (1 ks / deň); melón (2 kusy / deň); sušené marhule, sušený melón a papája; | Všetky druhy orechov; sladké ovocie, bobule (figy, maliny, tomel, hrozno, datle, hrušky); kyslé bobule a ovocie (brusnice, brusnice, kivi, pomaranče, mandarínky); citrón a zázvor; všetky druhy semien (tekvicové, slnečnicové). |
| Vajcia | Vo forme omelety: nie viac ako 2 bielkoviny a ½ žĺtka denne. Prepeličie vajcia (do 2 ks / deň). | Vyprážané vaječné jedlá |
| Olej | Do 30 g / deň - krémová. Do 15 g / deň - lúpaná slnečnica. Obmedzené - olivové. | Tuky na varenie, masť, hus a kačica; nerafinovaný slnečnicový olej. |
| dezerty | Pečené ovocie a bobule (možné s trochou medu); marshmallows; pusinky; peny, pudingy a želé z ovocia, tvaroh; turecké potešenie; suchý suchár (do 100 g / deň); nugát bez čokolády a orechov; mäkký karamel vo forme sladkosti bez semien a orechov; domáce lízanky. | Čokoláda, kakao; koláče, pečivo, krémové výrobky; chalva; cukríky zo semien, orechov, müsli; hematogén; popcorn; vafle; šerbet; kondenzované mlieko; kozinaki. |
Diétne recepty
Recepty jedál, ktoré sa dajú jesť pri diéte 5, nevyžadujú veľa energie (okrem pudingov, suflé). Toto jedlo je vhodné pre deti od 1 roka.
Zeleninová polievka s tekvicou a cuketou
- Voda - 1 l;
- zemiaky - 250 gr;
- mrkva - 1 ks. (stredná);
- cibuľa - 1 ks. (stredná);
- rastlinný olej - 15 g (1 polievková lyžica. l.);
- tekvica - 200 g;
- cuketa - 1 ks (malý);
- soľ, kyslá smotana - na zálievku podľa vkusu.
Pridajte zeleninu do vriacej vody: tekvicu a zemiaky nakrájajte na kocky asi 2 * 2 cm; cuketa a cibuľa - kocky do 0,5 * 0,5 cm.
Mrkva sa tretí na jemnom strúhadle. Zelenina sa varí s rastlinným olejom do mäkka, pred podávaním ju rozdrvte v mixéri alebo rozdrvte. Pri podávaní môžete pridať 10g kyslej smotany a štipku soli.
Kastról s tvarohom a jablkom
- 300 g tvarohu 0-5% tuku;
- 3 lyžice kefír 2%;
- 5 lyžice krupica;
- cukor - podľa chuti (môže byť nahradený medom);
- 1 jablko;
- 2 bielky a ½ žĺtka;
- ½ lyžičky sóda.
Jablká nakrájajte na kúsky 0,5 x 0,5 cm. Zmiešajte všetky ingrediencie (najlepšie v mixéri), pridajte jablká. Vložíme na vymastenú formu a pečieme 40-45 minút. pri 200 0 С..
Jedálny lístok pre stravu 5
Prechod na mliečne výrobky, zeleninu a ryby ako základné zdroje bielkovín je jednou z hlavných požiadaviek tabuľky stravy 5. Týždenné menu, berúc do úvahy tieto požiadavky, môže vyzerať takto: