Výživa pre pankreatitídu - recepty

Pri pankreatitíde pankreasu dochádza k zápalu orgánu, jeho bunky sú nenávratne zničené a vytvárajú jazvové tkanivo.

Pankreas je pre ľudské telo veľmi dôležitý. Produkuje tráviace enzýmy, ktoré pomáhajú odbúravať bielkoviny, tuky a uhľohydráty, ktoré prichádzajú s jedlom, ako aj hormón inzulín, takže nie je prekvapením, že nedostatočnosť pankreasu spôsobuje poruchy fungovania vášho tráviaceho systému..

Odporúčania Eleny Malyshevy v špeciálnom vydaní „Je úžasné žiť!“ Ako prekonať pacreatitídu pomocou liečivých účinkov prírodných liekov.

Jedným z najlepších spôsobov, ako zvládnuť pankreatitídu a predchádzať vzplanutiam, je jesť potraviny, ktoré napomáhajú správnemu fungovaniu tráviaceho systému. Príčinou ochorenia je často použitie nezdravých potravín.

Aby telo nepociťovalo bolesť a nepohodlie, musí prijímať všetky potrebné živiny. Tento problém pomôže vyriešiť špeciálnu diétu, správnu výživu pre recepty na pankreatitídu.

Menu pre pankreatitídu

Aby sa zabránilo podvýžive, znížili sa nepríjemné príznaky choroby, uvoľnilo sa zaťaženie orgánu pri pankreatitíde, je predpísaná prísna diétna strava. Vylučuje potraviny s vysokým obsahom tuku a nerozpustnej vlákniny.

Jedlo by malo obsahovať dostatok bielkovín a vitamínov. Všetky výrobky musia byť tepelne spracované. Musíte jesť často, ale v malých dávkach. Pred podávaním sa jedlo zohreje a naseká v mixéri (rozomelie). V akútnych obdobiach choroby je užitočné zdržať sa stravovania..

Existuje množstvo potravín, ktoré sú pre pacienta s pankreatitídou zakázané. Existujú ale aj produkty, ktoré naopak budú mať priaznivý vplyv na jeho tráviaci systém..

Zelenina

Niektoré druhy zeleniny môžu ochorenie zhoršiť. Je lepšie zvoliť tie, ktoré obsahujú veľa škrobu. Zelenina pred jedlom musí byť olúpaná, varená (pečená). Vývar, v ktorom sa varila zelenina, sa nepoužíva.

Môže: zemiaky, brokolica, karfiol, mrkva, repa, tekvica, hrášok.

Zakázané: reďkovky, šťovík, cesnak, cibuľa, chren, fazuľa, paprika, huby, repa.

Ovocie a bobule

Vyberte sladké ovocie a bobule. Kyslé a nezrelé môžu ochorenie zhoršiť. Pred použitím pokožku olúpte. Dodržujte umiernenosť. Môžete si pripraviť zemiakovú kašu alebo upiecť, uvariť kompót alebo želé.

Môžete: sladké jablká, hrušky, banán, melón, melón.

Zakázané: Citrón, pomaranč, kyslé jablká, ríbezle, maliny.

V strave pacienta musí byť prítomné mäso. Pretože množstvo sacharidov v strave pacienta by malo byť obmedzené, bielkovinové jedlá sa stávajú hlavným zdrojom energie. Mäso by malo byť vybrané nie tučné. Pre lepšiu absorpciu by sa malo spracovať na mleté ​​mäso. Môžete variť fašírky, fašírky, kapustové rožky, rezne.

Môžete: hovädzie, kuracie, morčacie a králičie mäso.

Zakázané: husacie, jahňacie, bravčové, kačacie, párky, konzervy, vnútornosti.

Ryby obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny, polynenasýtené tuky omega 3 a omega 6. Ryby sú nepostrádateľné v strave pacienta s pankreatitídou. Je lepšie ho piecť alebo povariť.

Môžete: merlúza, treska, platýz, pollock, šťuka, zubáč, krevety, mäkkýše.

Zakázané: konzervované ryby, sleď, makrela, šprot, losos, sumec, kaviár.

Mliečne výrobky

Plnotučné mlieko sa môže používať iba v obilninách, musí sa pasterizovať. Venujte pozornosť výrobným časom, aby ste predišli otrave. Obsah tuku v mliečnych výrobkoch by mal byť minimálny.

Môžete: jogurt, tvaroh do 9% tuku, jemný tvrdý syr, kefír.

Zakázané: korenené syry, mastný tvaroh, kyslá smotana, tvarohové dezerty s prísadami.

Iné produkty

Alkohol je prísne zakázaný. Vajcia by sa mali jesť 2-3 krát týždenne, robiť omelety alebo variť na mäkko. Príležitostne sa môžete nechať rozmaznávať želé alebo marshmallow. Chlieb nemusí byť čerstvý.

Môžete: ryža, pohánka, krupica, ovsené vločky, cestoviny, biele pečivo, sušienkové sušienky, neperlivá minerálna voda, slabý čaj, želé, kompóty.

Obmedzené: kukuričná a jačmenná krupica, vajcia, marshmallows, želé, med

Nie: alkohol, perličkový a pšeničná kaša, rožky, koláče, orechy, čokoláda, zmrzlina, silný čaj, kakao, káva.

Špenátové a cuketové hranolky

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 3 stredné cukety;
• 150 gr. špenát;
• 60g múky;
• 2 vajcia;
• 120 gramov jogurtu;
• kôpor;
• soľ.

1. Nakrájajte špenát najemno;
2. Cuketu ošúpeme, natrieme na hrubom strúhadle, osolíme.Po 5 minútach vodu scedíme;
3. Spojte špenát, cuketu, vajcia a múku;
4. Cesto po lyžiciach dajte na plech a vložte na 20 minút do vyhriatej rúry;
5. Jogurt osolíme, nasekáme kôpor a podávame s omáčkou..

Zeleninový guláš s kuracími prsiami

• 500 gr kuracích pŕs;
• 4 veľké zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cuketa;
• 200 gramov karfiolu;
• zelený hrach.

1. Mäso varíme v slanej vode 30 minút;
2. Nakrájajte zeleninu na kocky;
3. Do hrnca dáme nadrobno nakrájané mäso a zeleninu, podlejeme 300 ml vody a dusíme 15-20 minút.

Možno podávať ako hlavné jedlo. Konzumujte teplé.

Šalát z kreviet a brokolice

Skvelý šalát bohatý na bielkoviny.

• krevety 300gr;
• brokolica jedno veľké kvetenstvo;
• 1 mrkva;
• zelený hrach;
• 150 g tvrdého syra;
• olivový olej 2 lyžice.

1. Varte krevety, olúpte;
2. Varte zeleninu a nakrájajte ju najemno;
3. Strúhaný syr;
4. Všetky suroviny zmiešame, osolíme, okoreníme olivovým olejom.

Tvarohový a tekvicový dezert

Chutný a zdravý dezert.

• tvaroh 9% tuku 200g;
• tekvica 250g;
• mlieko 200ml;
• škorica;
• cukor.

1. Dýňu dusíme na mlieku do mäkka;
2. Tvaroh a tekvicu rozšľahajte v mixéri do krémova, pridajte lyžicu cukru a škoricu.

Králičie suflé

• 0,5 kg králičieho mäsa;
• nízkotučná kyslá smotana 100 gr;
• 2 vajcia;
• mlieko 100 ml;
• krajec bieleho chleba;
• 1 lyžica kyslej smotany;
• soľ.

1. Mäso nechajte prejsť cez mlynček na mäso dvakrát;
2. Namočte chlieb do mlieka, kým sa nevstrebe všetko mlieko;
3. Chlieb, kyslú smotanu, vajcia a mleté ​​mäso dôkladne premiešajte, pridajte a vložte do vymastenej formy;
4. Pečieme v rúre 20 - 25 minút pri teplote 180 stupňov.

Hlavný gastroenterológ Ruskej federácie: „PANCREATITIS nezmizne?! Jednoduchá liečba uzdravila stovky pacientov doma! Na trvalé vyliečenie pankreasu potrebujete... „Prečítajte si viac“

Liečba pankreatitídy zahŕňa prísnu diétu, musíte sa vzdať mnohých výrobkov, ale existujú chutné a zdravé recepty na jedlá, ktoré pomôžu pacientovi diverzifikovať stravu.

Recepty na chutné a zdravé jedlá pri pankreatitíde

Pri pankreatitíde lekár predpisuje špeciálnu diétu, ktorá slúži ako hlavný liek a vylučuje veľa známych jedál a jedál. Terapeutická strava pre pankreatitídu je oveľa jednoduchšie dodržiavať, ak diverzifikujete stravu. Po zvládnutí receptov na pankreatitídu sa jej môžete nielen zbaviť, ale tiež si zvyknúť na zdravé stravovanie.

Všeobecné pravidlá varenia

Potraviny musia byť mechanicky a tepelne spracované, aby boli bezpečné pre osoby trpiace na pankreatitídu. Je neprijateľné jesť teplé, studené, kyslé jedlá. Pankreatitída tiež zahrnuje vyhýbanie sa koreneným, horkým, slaným a vyprážaným jedlám. Tepelné ošetrenie jedál s pankreatitídou - varenie, parenie, dusenie. Konzistencia jedál by mala byť jemná k zapálenému pankreasu, takže mixér je kuchynský spotrebič, ktorý sa často používa na dodržiavanie terapeutickej stravy pri pankreatitíde..

Varenie je potrebné robiť v malých dávkach.

U pacienta s pankreatitídou nie je celkové množstvo potravy denne väčšie ako 530 - 570 g denne.

Pri pankreatitíde je potrebné pri varení striktne dodržiavať proporčný pomer bielkovín, tukov a sacharidov.

Osobitná pozornosť sa venuje výberu výrobkov potrebných na varenie pre pacienta s pankreatitídou. Zelenina sa najlepšie varí. Zelené šaláty rôznych odrôd škodia telu, je lepšie ich odmietnuť. Banány, sušené ovocie sa tiež neodporúčajú na prípravu diétnych jedál pri pankreatitíde. Recepty na varenie jedál pre pacientov s pankreatitídou zahŕňajú vaječný bielok, žĺtok v strave je vylúčený.

Prvý

Polievky sú povinnou súčasťou terapeutickej stravy pri pankreatitíde. Zelenina a obilie sú najbežnejšie používané prísady.

Na výrobu zeleninovej polievky na pankreatitídu sa používajú jednoduché a cenovo dostupné výrobky. Táto polievka je ľahko stráviteľná.

400-500 g zemiakov ošúpte, umyte, nakrájajte, zalejte vriacou vodou a povarte. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, umyte 400-500 g karfiolu (môžete použiť mrazený produkt), rozložte na kvetenstvo a odošlite k zemiakom. Nakrájajte 200 g póru. 200 g čerstvej mrkvy umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Pór a mrkvu dusíme na troške olivového oleja a vody niekoľko minút, potom ich pridáme do polievky. Na konci varenia polievku osolíme a pridáme bylinky. Celkové množstvo času na varenie polievky je asi 30 minút.

Predpokladom pre diétu pri pankreatitíde je varenie polievky v druhom vývare.

Na prípravu tejto polievky môžete použiť kuracie alebo králičie mäso. Toto mäso je bohaté na bielkoviny, preto je užitočné pri pankreatitíde.

200 g mäsa nakrájajte na kocky, povarte ich v hrnci s vodou 30 minút. Vývar scedíme. K mäsu znovu prilejeme vodu a privedieme k varu. Pridajte zeleninu, olúpanú, umytú a nakrájanú na tenké prúžky: 1 zemiak a 1 mrkva. Potom dajte do hrnca 30 g ovsených vločiek. Varíme 30 minút. Na konci varenia pridajte malé množstvo soli a byliniek.

Druhý

Pyré a kaša sa považujú za ľahko stráviteľné, nepreťažujú tráviace orgány. Toto jedlo je vhodné nielen pri pankreatitíde, ale aj pri cholecystitíde.

Dusené rybie koláče

Prejdite 300 g nízkotučných bielych rybích filé cez mlynček na mäso. K rybám pridajte 2 kúsky bieleho chleba, namočené v mlieku a mleté. Zmiešať. Bielok z jedného vajíčka rozšľaháme vidličkou, pridáme k rybej hmote. Vytvorte karbonátky. Parné kotlety 20 minút.

Na prípravu zemiakovej kaše je lepšie používať sezónnu zeleninu, pretože obsahuje najväčšie množstvo látok užitočných pre telo, čo je obzvlášť dôležité pri pankreatitíde.

Tekvicové, cuketové a zemiakové pyré

100 g tekvice, 100 g cukety a 200 g zemiakov nakrájajte na malé plátky. Zemiaky uvaríme, tekvicu s cuketou dusíme na vode s olivovým olejom domäkka. Uvarenú zeleninu pomelieme mixérom, potom medzi sebou zmiešame zemiakovú kašu a tekvicovú a tekvicovú hmotu. Pridajte trochu suchého bylinkového korenia na zeleninu a 2 lyžice. l. olivový olej. Dajte na oheň a priveďte do varu. Pyré sa ukáže byť jemnejšie, ak ho znova porazíte. Toto je lahodná príloha, ktorá zvýrazní prirodzenú chuť rýb alebo hydiny.

Cereálne jedlá môžu byť buď prílohou, alebo samostatným hlavným jedlom. U pacientov s pankreatitídou je povolené variť kašu na mlieku a vode v pomere 1: 1.

Ryžová kaša s tvarohom

Opláchnite 40 g ryže, nalejte 300 ml čistej vody, pridajte 1 lyžičku. Sahara. Varte na miernom ohni 25 minút a uistite sa, že sa ryža nespáli. Varte ryžu, kým nebude uvarená. Hotovú ryžu preložíme do vysokej misy, pridáme 50 g nízkotučného tvarohu a 1 ČL. maslo a rozšľaháme mixérom.

Občerstvenie

Na prípravu občerstvenia pre diétu s pankreatitídou môžete použiť nízkotučné, tvrdé a jemné syry, chudé mäso, sušené kúsky čierneho chleba. Konzumácia húb v akejkoľvek forme je zakázaná.

Mäsové predjedlo so zeleninou

50 g ryže varte až do varenia vo vode so soľou. 250 g teľacieho mäsa, 1 vajce a 1 repu uvaríme do mäkka. Nastrúhajte cviklu, vajce a 80 g tvrdého syra. Uvarené teľacie mäso nakrájame na prúžky. Spojte všetky ingrediencie, pridajte uvarenú ryžu. Hmotu ochutíme jogurtom a dáme na plátky mierne vysušeného hnedého chleba.

Šaláty

Ľahký jablkový a mrkvový šalát

Uvarte 1 mrkvu, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. 1 nekyslé jablko umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Mrkvu zmiešame s jablkami.

Šalát ochutíme jogurtom alebo nízkotučnou kyslou smotanou.

dezerty

Olúpte 100 g broskýň. 100 g jahôd s broskyňami nakrájajte v mixéri. 50 g tvarohu a 50 ml smotany s 10% tuku rozšľahajte mixérom s 3 lyžičkami. Sahara. Vložíme do misiek, na vrch pridáme nakrájané ovocie.

Krupicový puding s bobuľovou omáčkou

Varte 250 ml jablkového džúsu a bez odstavenia z ohňa pomaly pridajte 2 lyžice. l. krupica, za stáleho miešania. Dolejeme 50 ml mlieka, povaríme 5 minút. Nalejte do porciovaných pružných foriem a ochlaďte. Zmiešajte hrsť akýchkoľvek nekyslených mrazených bobúľ s 1 lyžičkou. cukor, zohrejeme. Porcie vyberte z foriem, prelejte omáčkou.

V multivarke

Hovädzie suflé

Toto jedlo je alternatívou k rezňom a mäsovým guľkám, pretože pri pankreatitíde je dôležité diverzifikovať ponuku. Aby bolo soufflé jemné a chutné, musíte dodržiavať pravidlá jeho prípravy..

300 - 350 g hovädzieho mäsa prepasírujte dvakrát cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridajte 130 g mlieka a lyžičku masla, mleté ​​mäso opatrne rukami premiestnite. Bielok z jedného vajíčka vyšľaháme mixérom do silnej peny a postupne pridávame k mletému mäsu. Pridajte lyžicu pšeničnej múky. Dobre premiešajte. Formu multivarku vymastíme maslom a vložíme do nej mleté ​​mäso vo vrstve asi 3 - 4 cm. Zatvoríme veko multivarku, nastavíme vlastný režim s teplotou 100 stupňov na 15 minút. Ako prílohu k takémuto suflé môžete podávať varenú ryžu alebo pohánku..

Recepty na pankreatitídu pre deti

Dieťa s diagnostikovanou pankreatitídou musí pripraviť jedlo z jednoduchých surovín, zvlášť starostlivo vyberať ich kombinácie. Na spestrenie stačí zdobenie hotových jedál..

Ryžová mliečna polievka

Táto polievka uspokojí hlad na dlho, je výdatná, výživná a rýchlo sa varí.

Opláchnite 3 lyžicami. l. ryžu, zalejeme ich 250 ml vody a povaríme ich do polovice varenia. Zalejeme 500 ml mlieka a povaríme ho, kým nebude uvarené. Na konci varenia pridajte 1 lyžičku. cukru a štipky soli.

Tvarohový tvarohový koláč bez pečenia so zeleninou

Pre toto jedlo potrebujete nesladené sušienky bez margarínu.

100 g sušienok rozdrvte, zmiešajte s 80 g mäkkého masla. Touto hmotou vyložte spodnú časť formy vrstvou. Chladnička. Uvarte 1 mrkvu, hrsť zelenej fazule a pol klasu. Mrkvu a fazuľu nakrájame, pridáme kukuričné ​​zrná. Ak chcete pripraviť tvarohovú hmotu, zriedte 1,5 lyžice. l. želatínu v 1 pohári horúcej vody. Zmiešajte 50 ml kyslej smotany s 10% tuku s 300 g tvarohu bez tuku. Prilejeme želatínu, premiešame. Časť hmoty odložte bokom, zvyšok zmiešajte so zeleninou. Na vrstvu sušienok najskôr dajte hmotu so zeleninou, potom bez zeleniny. Odložíme do chladničky. Podávame teplé.

Snehové gule v jahodovej plnke

Mixérom vyšľaháme 2 bielka. Počas šľahania pridáme 30 g cukru a štipku vanilínu. Beat do tuha. Varte vodu v hrnci. Z bielkovinovej hmoty sformujte pomocou lyžice zaoblené snehové gule a vložte ich do vriacej vody. Varíme 4 - 5 minút. Potom dajte na papierovú utierku a sceďte. Do hrnca dáme 100 g jahôd, 10 g cukru a 20 g múky. Jahody rozdrvte. Hmotu za občasného miešania rozohrejeme na ohni. Schladiť. Podávame vychladnuté snehové gule, ktoré rozložíme na jahodovú plnku.

Recenzie

Alena, 32 rokov, Samara: „Len čo prejde akútne štádium pankreatitídy, začnem používať detské mäsové pyré, ktoré zmiešam s domácim zeleninovým pyré“.

Faina, 60 rokov, Ryazan: „Mám radšej mliečne polievky pri pankreatitíde. Milujem mliečne rezance s trochou cukru. Používam najtenší pavučinový vermicelli, varí sa rýchlo, nemusíte ho zomlieť. ““.

Lyudmila, 28 rokov, Krasnodar: „Môj otec má pankreatitídu. Keď mu urobím parené mäsové placičky, pridám k mletému mäsu trochu surových strúhaných zemiakov. Kotlety sú šťavnaté, presne tak, ako má rád “.

Olga, 37 rokov, Perm: „Môj syn má pankreatitídu a miluje sladkosti. Varím mu ovocné a bobuľové dezerty na báze jogurtu, nie na smotane alebo kyslej smotane. ““.

Diéta pri pankreatitíde: menu na každý deň

Diéta s pankreatitídou má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Problémy, ktoré vznikajú z ochorenia pankreasu, sú vyjadrené akútnymi bolestivými pocitmi v tele. Tieto príznaky zasahujú do vášho normálneho života. Poďme zistiť, ako napraviť situáciu, čo je možné pridať do stravy a čo by sa malo zlikvidovať pri pankreatitíde.

Foto: Skuratov A.G., Prizentsov A.A. a ďalšie Chronická pankreatitída a jej komplikácie. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 s..

Výživa pre pankreatitídu: zásady a odporúčania

Pankreatitída je zápal pankreasu. Nie všetci čelia tejto chorobe. Vyskytuje sa pri dlhodobej konzumácii škodlivých potravín, poškodení brušnej oblasti, intoxikácii a problémoch s fungovaním pečene. Ako píšu autori smerodajného vydania British Medical Journal Joe Hines a Stephen J. Pandol, choroba sa zvyčajne vyvíja pomaly v dôsledku pravidelného príjmu mastných a vyprážaných, najmä rýchlych jedál, do žalúdka. Nemenej hmatateľné škody na tele nespôsobujú škodlivé závislosti.

Ako môže bežný človek zistiť, že má pankreatitídu? Príznaky zvyčajne nie sú povzbudivé. Pacienti si spravidla všimnú:

• nevoľnosť;
• ostrá bolesť brucha;
• hnačka;
• strata váhy.

Okrem toho sa nepohodlie môže rozšíriť na celé telo. V tejto situácii je dosť ťažké presne pochopiť, kde sa bolesť nachádza. Pri prvých príznakoch pankreatitídy okamžite vyhľadajte lekára. Môžete sa tak chrániť a zabrániť rozvoju choroby v chronickom štádiu..

Ďalšie informácie o stravovacej výžive a odporúčaniach na diagnostikovanie pankreatitídy nájdete na vedecký článok Novosel N.V., Kokueva O.V., Abramyan V.V. z ruskej štátnej rozpočtovej inštitúcie Kubánskeho lekárskeho ústavu.

V každodennej praxi sa pacienti často obracajú na mňa a mojich kolegov so žiadosťou o pomoc pri pankreatitíde. Vedecké výskumy a analýzy poukazujú na poruchy, ktoré sa vyskytujú v tele pacienta. Pri svojej práci používajú tieto informácie lekári pri príprave terapie a špeciálnej stravy..

Ak sa pankreas, strava na obnovenie, ktorú vyberie špecialista, zapálil najmenej raz, budete musieť celý život dodržiavať pokyny lekára uvedené v ponuke. Jesť zdravé jedlo umožňuje telu relaxovať a pomáha eliminovať existujúce ochorenia.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akútna pankreatitída. - M.: Medicína, 2009.

Lekárske odporúčania pre diétnu výživu, keď bolí pankreas:

• Časté delené jedlá 5-6 krát denne.
• Napäté alebo zmiešané jedlo, ktoré nedráždi sliznice.
• Všetky jedlá sa konzumujú varené, pečené a tiež v pare.
• Na stabilizáciu a posilnenie tela sa zvyšuje množstvo bielkovín vstupujúcich do tela. Lekári odporúčajú jesť chudé hydinové alebo králičie mäso, ryby ako šťuka alebo treska a mliečne výrobky.
• Znížený príjem tukov a sacharidov. Odborníci na výživu majú povolené jesť pšeničnú, ovsenú a pohánkovú kašu, ako aj malé vermicelli.
• Pitie veľkého množstva vyčistenej vody po celý deň. Lekári odporúčajú vypiť 2 litre vody denne.

Ak sa pankreatitída začne prejavovať, mala by liečba zahŕňať nielen PN, ale aj boj proti závislostiam.

Moji kolegovia z univerzity v Magdeburgu pochopili aj výživové úpravy pre ľudí s tráviacimi problémami vedecký článok.

Diéta pre chronickú pankreatitídu úplne zakazuje jesť bujóny a jedlá na ich základe. Aby ste zabránili tomu, aby pankreas spôsoboval bolesti v bruchu, musíte z ponuky odstrániť:

• údené mäso;
• vyprážané jedlá;
• znížiť množstvo použitej soli;
• obmedziť používanie sladkostí.

Lekárski odborníci odporúčajú odmietnuť brať kapustu, šťavel a reďkovku. Sladené nápoje, sóda a alkohol sú úplne vylúčené z jedálneho lístka u osôb trpiacich problémami s pankreasom.

Čo môžete jesť pri pankreatitíde: menu

Po zozname obmedzení sa mnoho ľudí zaujíma o otázku: čo môže pacient jesť v tomto prípade? Diéta pre pankreatitídu tabuľka číslo 5 zahŕňa odmietnutie nesprávneho jedla, pretože je zamerané na stabilizáciu celého tela a odstránenie zápalových ložísk. Musíte pochopiť, že chronická pankreatitída je nevyliečiteľná, ale zbaviť sa jej prejavov je celkom možné.

Moje praktické skúsenosti potvrdzujú uvedené tvrdenie, ale život žiadneho z mojich pacientov sa tým neskončil. Dodržiavajú schválenú terapiu a žijú naplno. Je spoľahlivo známe, že špeciálna lekárska strava pomáha bojovať proti rôznym prejavom choroby a bol som svedkom jej účinnosti.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akútna pankreatitída. - M.: Medicína, 2009.

Nižšie je uvedené menu pre ľudí s diagnostikovanou pankreatitídou. Diéta sa vyvíja v dňoch v týždni, ktoré je možné bez akýchkoľvek zdravotných problémov vymeniť a doplniť zdravými potravinami podľa vašich predstáv..

Pondelok:

• Na raňajky pripravte strúhanú zmes varených zemiakov a hovädzieho mäsa. Čierny alebo zelený čaj si pripravujeme ako nápoj bez pridania cukru.
• Na občerstvenie si vezmite kurací kotlet varený v parnom kúpeli alebo v dvojitom kotli, granulovaný tvaroh a pečené jablko s korením. Pamätajte, že zoznam povolených korenín je malý. Je lepšie túto záležitosť vopred prekonzultovať s lekárom..
• Na obed si pripravíme ľahkú rezancovú polievku a zapijeme ju čajovým nápojom..
• Na druhé občerstvenie si dajte trochu tvarohu alebo jogurtu bez plnív a cukru. Pijeme neustále vodu.
• Na večeru pečieme sekanú a ako dezert zjeme puding z tvarohu. Piť čaj.

Utorok:

• Ráno zjeme pohánkovú kašu uvarenú na vode bez soli a cukru, vypijeme ovocný kompót.
• Na druhé raňajky si vezmeme suflé z cukety a parný kotlet z hydiny. Je dovolené sušiť malý kúsok chleba. Umyjeme to slabým čajom.
• Na obed jemná rezancová polievka, varené nakrájané mäso, zemiaková kaša a kompót.
• Na popoludňajšie občerstvenie jeme pečené ovocie (jablko alebo hrušku), hrsť suchých sušienok a prírodný jogurt.
• Večera bude pozostávať z ovsených vločiek, parných fašírok, krajca chleba a silného čaju.

Streda:

• Na raňajky si pripravte mliečnu ryžovú kašu, vypite kompót.
• Na občerstvenie si dajte tanier nízkokalorického tvarohu a pečenú alebo čerstvú mäkkú hrušku, zapite neperlivou vodou.
• Na obed varíme mrkvovú polievku a uvaríme hovädzie mäso.
• Počas občerstvenia zasýtite telo zeleninovým gulášom, niekoľkými kúskami tvrdého syra a čajovým nápojom.
• Na večeru si pripravte zemiakovú kašu, urobte si sendvič so syrom, zapite čajom s mliekom.

Štvrtok:

• Na naše prvé raňajky si pripravíme omeletu. Pri pankreatitíde sa odporúča používať iba bielkoviny. Pitie harmančekového čaju.
• Druhýkrát raňajkujeme s tvarohom, surové alebo pečené, a pijeme teplý čierny čaj.
• Na obed si pripravte ľahkú brokolicovú polievku, uvarte ryby, zjedzte polovicu banánu. Tentoraz by mal byť čaj nahradený čerstvým šípkovým odvarom.
• Na občerstvenie si pripravíme dezert: v rúre pečieme hrušku alebo jablko s nasekanými orechmi.
• Večer uvaríme ryby a mrkvu a pripravíme čaj.

Piatok:

• Ráno si urobíme výživné mäsové guľky, ryžu bez korenia a omáčky, vypijeme minerálku.
• Na poludnie zjeme tanier tvarohu a trochu vareného kuracieho alebo hovädzieho mäsa.
• Na obed varíme krupicu na mlieku, fašírky (vždy dusené) a riad umyjeme aromatickým bobuľovitým želé.
• Na občerstvenie si vezmite bobuľové želé alebo prírodný jogurt.
• Večer uvarte ovsené vločky, dva parné rezne a vypite želé.

Sobota:

• Ráno si pripravíme zemiakovú kašu a ryby, vezmeme si ako nápoj ovocný kompót. Môžete pridať čerstvý zelený šalát. Pamätajte, že paradajky sú najlepšie vylúčené z potravy..
• Ako popoludňajšie občerstvenie použijeme puding z tvarohu, omeletu s množstvom bielkovín a zapijeme ju kompótom.
• Dávame si obed so zeleninovou pyré, plátkom kuracích pŕs a chlebom, misku umyjeme čistenou vodou.
• Poobede jeme pečené ovocie, pijeme čaj.
• Na večeru si urobíme na vode pohánkovú kašu, zjeme jeden malý banán a vypijeme pohár kefíru.

Nedeľa:

• Ráno si uvaríme tvarohový puding, pohánkovú kašu a slabý čaj.
• Na prvé občerstvenie si dajte výživnú sekanú, vypite jogurt a šípkový nápoj.
• Na obed si urobíme polievku z ovsených vločiek, parné kotlety z chudého mäsa, zemiakovú kašu. Umyjeme to minerálkou.
• Na občerstvenie si dajte ovocné želé, kastról z tvarohu a vypite 200 ml kefíru.
• Deň končíme tanierom jemných vermicelli, pečenými rybami, čajom.

Moji pacienti schvaľujú predloženú stravu. Osobne som sa dopracoval k predstavenému menu, aby telo dostávalo dostatočné množstvo vitamínov a užitočných mikroelementov. Odborná strava, ktorá pomáha predchádzať bolestiam a nepríjemným pocitom v bruchu.

Zdravá výživa pomáha zlepšovať procesy trávenia a navracia telo pacienta do pôvodného stavu, ktorý bol pred vznikom pankreatitídy.

Zmeňte ingrediencie vyššie uvedeného menu výberom produktov, ktoré sú pre vás najvhodnejšie. Je lepšie kontrolovať, čo sa do nášho žalúdka dostane každý deň, ako sa zapojiť do liečby a neskôr trpieť bolesťami.

Pozor! Materiál má iba informačný charakter. K liečbe opísanej v nej by ste sa nemali uchýliť bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom.

Zdroje:

1. Goetz T. a kol. Výživová podpora pri akútnej pankreatitíde // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-pacienti-s-akútnou-pankreatitídou.
2. Kucheryavyy Yu.A. Chronická pankreatitída z pohľadu terapeuta: od medzinárodných odporúčaní k praktickej zdravotnej starostlivosti // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravooh.
3. Novoselya N.V. a kol. Vlastnosti výživy a podpory výživy pri chronickej pankreatitíde // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
4. O Joe Hines, Stephen J Pandol. Liečba závažnej akútnej pankreatitídy // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Autor: Kandidátka lekárskych vied Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: Kandidát na lekárske vedy, profesor Ivan Georgievič Maksakov

Recepty na chutné jedlá z pankreatitídy na všedné dni, sviatky a pôst

Pre pacientov je diagnóza „pankreatitídy“ skutočnou tragédiou, pretože táto choroba trvá až do konca života. Ak je človek zvyknutý jesť to, čo musí, nie premýšľať o zásadách zdravého životného štýlu, potom ho akútne bolesti prinútia organizovať celoživotnú diétnu terapiu. Zapálený pankreas vyžaduje starostlivú pozornosť o výživových zásadách. Medicína vyvinula špeciálnu diétu číslo 5, ktorá obsahuje jemné recepty na pankreatitídu. Strava obmedzuje obvyklé jedlo pre zdravých ľudí, ale je premyslená tak, aby telo pacienta dostávalo vyváženú stravu.

Zápal pankreasu sprevádzajú súvisiace ochorenia gastrointestinálneho traktu:

• cholelitiáza,
• zápal žalúdka,
• žalúdočný vred, dvanástnikový vred,
• cukrovka,
• cholecystitída.

Preto je potrebné s pomocou ošetrujúceho lekára myslieť na stravu pre rôzne štádiá ochorenia. Ak to pacient myslí vážne s vyhnutím sa zhoršeniu choroby, potom tam nebude študovať a dodržiavať pravidlá výživy..

Všeobecné zásady stravovania pri chorobe

Najdôležitejšou podmienkou diétnej terapie sú recepty na jedlá, ktoré nebudú dráždiť sliznice a zlepšovať prácu tráviaceho systému. Potom trávenie potravy nespôsobí bolestivé reakcie gastrointestinálneho traktu, obdobia remisie budú oveľa dlhšie.

Zvážte požiadavky na varenie každodenného a sviatočného jedla: